Forno da raclette con aspirazione Trisa alla prova: 1-0 per l'odore
3.2.2026
Traduzione: Nerea Buttacavoli
Collaborazione: Davide Arizzoli
Montaggio: Nico Bernasconi
Video: Piero Istrice
Raclette senza odore? Il «Pure Melt» di Trisa mira a fare l'impossibile. Ma il test lo dimostra: non funziona. La ventola di aspirazione è troppo debole e il filtro ha troppi fori.
Per i sottotitoli in italiano clicca sull’icona delle impostazioni e seleziona «Traduzione automatica» alla voce «Sottotitoli». «Senti che odorino»... la nota pubblicità svizzera è rimasta in testa a molti. E sì, l'odorino lo sentiamo, ma quando facciamo la fonduta o la raclette, arieggiamo la stanza, facciamo bollire la cannella sul fornello, disponiamo ciotole di fondi di caffè, aceto o bicarbonato con la speranza di neutralizzarlo. In definitiva, tutto questo serve a poco o nulla.
Il forno per raclette «Pure Melt» di Trisa vuole risolvere il problema alla radice. L'apparecchio è dotato di un sistema di aspirazione degli odori. L'aria maleodorante viene fatta passare attraverso un filtro a carboni attivi e dovrebbe uscire dall'apparecchio priva di odori.
Tecnicamente parlando, Trisa ha ideato un concetto intelligente. La base del «Pure Melt» contiene un ventilatore e su di esso si trova l'unità di aspirazione. Le aperture di aspirazione possono essere azionate con cursori e selettori girevoli, a seconda che si voglia aspirare l'aria sopra il formaggio fuso o gli odori di grasso dalle due piastre per grigliare.
Questo occupa spazio. Con una larghezza di 27 centimetri, il «Pure Melt» è ingombrante. Se viene posizionato al centro di un tavolo da pranzo standard di 90 centimetri di larghezza, non rimane molto spazio libero per mangiare. Contando poco più di 30 centimetri a persona, c'è appena spazio per un piatto piano.
Forse conosci il problema dei forni per raclette troppo grandi – è proprio per questo che noi abbiamo deciso di optare per un fornello da raclette di dimensioni ridotte. Lo «Style 8» di Trisa dimostra che anche un fornello doppio non deve essere più profondo di 20 centimetri. Oppure opti per una variante con una sola fila invece di due.
Torniamo al «Pure Melt». È adatto fino otto persone ed è dotato di un ripiano alla base per appoggiare le padelline. Con dimensioni interne di circa 7 × 7 centimetri, le padelline sono piuttosto piccole e le fette di raclette pretagliate del supermercato ci stanno appena. Inoltre, puoi grigliare sulle due piastre con scanalature e rivestimento antiaderente. Ciascuna misura 42 × 11 centimetri e può essere utilizzata solo su un lato. Le serpentine elettriche conducono il calore dal basso verso le piastre per grigliare e lo irradiano dall'alto sul formaggio nelle padelline.
Il «Pure Melt» ha una potenza di 1500 watt. Ti consiglio di impostare la temperatura al massimo con il selettore girevole, in modo che il formaggio si sciolga rapidamente. Nella prima prova, non ho alzato abbastanza la temperatura, il che ha fatto solo sudare la fetta di raclette. Tuttavia, se la alzo al massimo, anche la piastra si scalda notevolmente – misuro fino a 250 gradi. Le verdure o la carne spesso si cuociono troppo. Mi sarebbe piaciuto avere dei regolatori separati, ma questo è un dettaglio che solo pochi fornelli da raclette e griglie da tavolo offrono. Questo, ad esempio:
Meno grasso, meno odore
Il formaggio si scioglie, il cibo si arrostisce: finora il «Pure Melt» soddisfa i requisiti di base. Ma come si comporta nell'aspirazione di grasso e odori? Lo scopro con due diversi strumenti di misurazione: il mio naso e un dispositivo per l'analisi dell'aria. Utilizzo anche l'intelligenza collettiva, cioè i nasi delle persone di un intero piano negli uffici di Galaxus.
Il mio naso percepisce ancora l'odore del formaggio in salotto dopo la cena a casa. Ma è minore rispetto a quando usiamo il nostro forno da raclette convenzionale, come confermano sia mia moglie che mia figlia, entrambe molto sensibili agli odori.
Per un risultato oggettivo, guardo i dati registrati dal dispositivo di misurazione dell'aria. Sono particolarmente interessato ai COV nell'aria, i composti organici volatili che vengono prodotti, ad esempio, durante la cottura e la frittura. Normalmente, il valore in casa mia oscilla intorno ai 100 ppb (parts per billion). Mentre il formaggio si scioglie e le cipolle soffriggono, la concentrazione sale a 300-400 ppb. Non è poco, ma è molto meno di quando cucino qualcosa in padella, per esempio. In quel caso arrivo anche a 1000 ppb.
Con particelle di dimensioni fino a 2,5 micrometri, comunemente note come polveri sottili, la differenza tra la padella e il forno da raclette Trisa è meno evidente. L'effetto dell'aspirazione non è direttamente misurabile. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che le gocce di grasso, pur essendo minuscole, sono comunque troppo pesanti per essere aspirate dalla ventola. Il test in ufficio ha mostrato chiaramente il fallimento: nonostante il livello di aspirazione più alto, l'apparecchio era pieno di schizzi dopo qualche fetta di pancetta sulla piastra. Non è stato aspirato nulla.
Nel migliore dei casi, il «Pure Melt» cattura un accenno di vapori di formaggio e li trasporta nei suoi filtri grossolani. I filtri della cappa sul piano di cottura sono molto più densi e quindi più efficaci.
La ventola si fa sentire
La ventola ha due livelli. Il primo è inutile. Al secondo livello posso affermare che l'apparecchio Trisa riduce leggermente la nota di formaggio nell'aria in soggiorno. Tuttavia, con l'impostazione più alta, la ventola sembra più un asciugacapelli. A mezzo metro di distanza misuro un valore di 58 decibel. Appena al di sotto del limite di 60 decibel, che viene definito «disturbante».
Pulizia e parti di ricambio
Dopo cena, lascio raffreddare il «Pure Melt» e lo pulisco. Le piastre per grigliare si puliscono rapidamente grazie al rivestimento antiaderente. È stato utile aggiungere un po' di olio per evitare che il cibo si attacchi e lasci residui. Anche le padelline e le spatole si puliscono facilmente con acqua calda. Secondo Trisa, non devono essere messe in lavastoviglie.
E come si pulisce l'unità di aspirazione? Per farlo, prima la smonto. Il filtro si trova direttamente sopra la ventola, lo pulisco con acqua e detersivo e asciugo accuratamente. È l'unica parte che può essere lavata anche in lavastoviglie.
Si vedono persino schizzi di grasso sulle alette della ventola stessa. Alcuni basta sciacquarli a mano, ma è utile pulire le aree più difficili da raggiungere con uno scovolino per bottiglie. Poi asciugo il filtro con un panno, ma lo lascio anche all'aria per qualche ora prima di riporlo nella scatola. Nel complesso, per una pulizia approfondita impiego poco meno di mezz'ora in più rispetto a un fornello senza unità di aspirazione.
Secondo Trisa, non devo preoccuparmi dei filtri a carboni attivi. Possono rimanere nell'apparecchio per un'intera stagione, ma dovrei sostituirli all'inizio della prossima. Trisa non sa con quale frequenza viene utilizzato il «Pure Melt», poiché l'apparecchio non dispone di un contatore delle ore di funzionamento. Chi fa molto spesso la raclette potrebbe avere bisogno di più di un set di filtri per stagione. 15 franchi per un paio almeno è un prezzo equo.
In breve
Puzza comunque
Il «Pure Melt» di Trisa non è il primo forno per raclette con filtro anti-odore lanciato sul mercato. Il produttore tedesco Severin è stato più veloce di un anno con il «Sevento». L'ultimo arrivato è almeno migliore? No. Quando la ventola è al massimo livello, è fastidiosamente rumorosa. C'è un po' meno puzza, ma appena ci sono schizzi perché uso la piastra per grigliare, non noto alcuna differenza tra il forno raclette Trisa con la ventola e i suoi concorrenti senza questa funzione. L'odore di formaggio e pancetta rimane a lungo nel soggiorno. Il «Pure Melt» è senza dubbio un buon forno da raclette. Tuttavia, la sua presunta caratteristica vincente mi ha chiaramente deluso. Il prezzo relativamente alto non è giustificato. Per combattere gli odori e le sostanze inquinanti in salotto, consiglio un purificatore d'aria.
Pro
- Buon rivestimento antiaderente su piastre e padelline
- Filtri di ricambio a basso costo
- Chiusura e apertura separata delle ventole di aspirazione sui due livelli
- Regolazione continua della temperatura
Contro
- Ventole, padelline e piastre non adatte alla lavastoviglie
- La ventola fallisce con gli alimenti grassi
- L'odore praticamente non viene filtrato
- Piuttosto rumoroso al massimo livello
Martin Jungfer
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Martin.Jungfer@digitecgalaxus.chGiornalista dal 1997 con sedi in Franconia, sul lago di Costanza, a Obvaldo e Nidvaldo e a Zurigo. Padre di famiglia dal 2014. Esperto in organizzazione editoriale e motivazione. Focus tematico sulla sostenibilità, strumenti per l'ufficio domestico, cose belle in casa, giocattoli creativi e articoli sportivi.
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