Dietro le quinte
Sondaggio: l'Europa vuole boicottare i prodotti statunitensi
di Tobias Billeter
Le donne mangiano meno carne e sono più attente al benessere degli animali
8.12.2025
Traduzione: tradotto automaticamente
Il Rapporto sulla Nutrizione 2025 in Germania mostra che la dieta flexitariana sta diventando sempre più importante. Il benessere degli animali è spesso citato come motivo di questo fenomeno, ma l'allevamento di animali adatti alle specie ha perso importanza per molte persone.
Cosa è importante per le persone quando cucinano e mangiano? Cosa finisce nei loro piatti, da dove proviene il cibo e quanto può costare? In Germania, il rapporto annuale sulla nutrizione redatto dal Ministero Federale dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Interni (BMLEH) fornisce informazioni su queste domande dal 2015. Ora è stata pubblicata la edizione per il 2025.
Uno degli aspetti analizzati è il consumo di carne e prodotti animali. Ho dato un'occhiata a ciò che il rapporto ha da dire su questo argomento.
Le donne e i giovani sono più propensi a evitare la carne
I prodotti a base vegetale stanno diventando sempre più importanti, secondo il documento. Ciò è dovuto principalmente al 37 percento delle persone che seguono una dieta flexitariana. Anche se non rifiutano completamente la carne, la maggior parte di loro la evita consapevolmente. Il sette percento segue una dieta vegetariana (cioè senza carne), mentre il due percento degli intervistati segue una dieta esclusivamente vegetale (vegana).
Ci sono differenze significative tra i sessi e le fasce d'età. Le donne sono molto più propense a preferire uno stile di vita in gran parte privo di carne: il 43% si descrive come flexitariano (uomini: 31%) e il 9% come vegetariano (uomini: 4 percento). Il rapporto non fornisce informazioni sulla distribuzione di genere dei vegani. Il 32 percento degli uomini intervistati ha dichiarato di mangiare carne o salsicce almeno una volta al giorno. Questa percentuale è solo del 17 percento per le donne. Complessivamente, la percentuale è del 24%, ma è diminuita significativamente rispetto al 2015 (34%). Il rapporto afferma che la percentuale di vegani è in aumento rispetto al 2015.
Il rapporto afferma che il gruppo di intervistati più giovani, di età compresa tra i 14 e i 29 anni, è significativamente più propenso a mangiare vegetariano o alimenti puramente vegetali: la percentuale è del 20 percento (rispetto al 9 percento complessivo). Quando si tratta di rinunciare alla carne e ad altri prodotti animali, il benessere degli animali (86 percento) e la protezione del clima (81 percento) sono i fattori più importanti. Il gusto, invece, non è altrettanto importante. Questa ragione è stata addotta da 77 intervistati su 100.
Le alternative a base vegetale e il benessere degli animali come motivi di acquisto
I prodotti sostitutivi aiutano molte persone a evitare la carne e i latticini. Oltre ai sostituti della carne a base di proteine di pisello o di soia, questi includono bevande a base vegetale a base di avena, cocco o soia. Il 34 percento degli intervistati ha acquistato consapevolmente un prodotto sostitutivo a base vegetale più di una volta nel 2025. Nel 2024 la percentuale era del 39%, ma rispetto agli anni precedenti, a partire dal 2020 (29%), la percentuale è ancora più alta.
Tra il 34% che acquista prodotti sostitutivi, le alternative al latte sono molto popolari: l'85 percento le acquista. I sostituti della carne non sono altrettanto popolari, con il 72 percento. È interessante notare, tuttavia, che i sostituti del formaggio stanno aumentando il favore dei consumatori: il percento ha acquistato un'alternativa al formaggio. Il formaggio è considerato particolarmente difficile da sostituire perché il sapore del formaggio prodotto con il latte è difficilmente imitabile. Nel 2020, solo il 27 percento degli acquirenti di prodotti sostitutivi ha acquistato alternative al formaggio. Purtroppo, il rapporto non indica la percentuale di coloro che hanno provato le alternative al formaggio solo una volta.
Ci sono grandi differenze tra le fasce d'età quando si parla di motivazioni per l'acquisto di prodotti alternativi a base vegetale. Nel gruppo dei più giovani, il benessere degli animali è al primo posto con il 79 percento. Seguono la curiosità, ovvero la sperimentazione dei prodotti, la protezione del clima e dell'ambiente con il 76 percento ciascuno e infine il gusto con il 75 percento.
Con il 60 percento, il benessere degli animali riveste un ruolo molto meno importante tra i consumatori di prodotti alternativi di età compresa tra i 30 e i 44 anni. Il benessere degli animali è la questione meno importante per i consumatori di età compresa tra i 45 e i 59 anni, con il 40 percento, e aumenta ancora leggermente a partire dai 60 anni, con il 55 percento.
Fonte: BMLEH
L'importanza del benessere animale sulle confezioni
Le informazioni sulle condizioni di benessere degli animali sono anche in cima alla lista delle informazioni più importanti sulle confezioni degli alimenti. L'81 percento degli acquirenti di prodotti di origine animale considera queste informazioni importanti
Il 77 percento di questi clienti dichiara di prestare attenzione al modo in cui sono tenuti gli animali quando acquista gli alimenti
Tuttavia, solo il 59 percento dei consumatori si aspetta che gli animali siano tenuti in modo adeguato alla specie. Questa percentuale è diminuita significativamente rispetto al 70 percento del 2016. Anche in questo caso ci sono differenze tra uomini e donne: Solo il 47 percento degli uomini prevede che nel 2025 le aziende agricole terranno gli animali in modo adeguato alle specie. Rispetto al 70 percento delle donne.
In generale, la cosa più importante per le persone è che il cibo abbia un buon sapore. Questo dato non sorprende: il 98% degli intervistati è d'accordo. Il 90% presta attenzione al cibo sano, il 57% afferma che i pasti dovrebbero essere facili e veloci da preparare e il 36% apprezza il cibo a basso contenuto calorico.
Immagine di copertina: Shutterstock/Hryshchyshen Serhii
Si sente a casa sia davanti al PC da gaming che sull'amaca in giardino. È affascinata dall'Impero Romano, dalle navi container e dai libri di fantascienza, tra le altre cose. Fiuta soprattutto le ultime notizie dal settore IT e smart gadget.
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