Guida
Alluminio negli alimenti: come ridurre l'esposizione quotidiana alle tossine
di Maike Schuldt-Jensen
Dimentica il lato opaco o quello lucido del foglio di alluminio
15.4.2019
Traduzione: tradotto automaticamente
In un articolo ho sostenuto che il lato lucido del foglio di alluminio irradia meglio il calore. Lucido o opaco non importa, dice l'utente RefardtD, e ha ragione. Una correzione.
Gli errori capitano. Nel mio articolo su come riscaldare correttamente la pizza, ho scritto: "Assicurati che il lato lucido sia rivolto verso l'interno. Questo riflette i raggi di calore e scioglie il formaggio". Questo non è vero, come ha detto nei commenti RefardtD:
Il foglio di alluminio ha un lato opaco e uno lucido. Tuttavia, questo ha a che fare solo con la produzione del film. "Die Sendung mit der Maus" spiega questo processo in modo breve e chiaro a partire dal minuto 4:40.
Una voce insistente sostiene che il lato lucido del foglio di alluminio riflette meglio il calore. Pertanto, dovrebbe essere rivolto verso il cibo quando viene riscaldato nel forno. Questo è sbagliato. Il lato lucido irradia un po' più di calore. Tuttavia, come sottolinea correttamente RefardtD, questo effetto è trascurabile. Devo approfondire brevemente questo aspetto.
Non tutto il calore è uguale
Ci sono tre modi diversi in cui il calore viene trasferito: conduzione termica, convezione e irraggiamento termico. La conduzione trasferisce il calore da un oggetto all'altro, ad esempio dal piano cottura alla padella. La convezione descrive il trasferimento di calore nei gas e nei liquidi, ad esempio l'aria calda sale nel camino e fuoriesce attraverso la canna fumaria.
Pura umiliazione
Ho imparato qualcosa di nuovo grazie a te. Conosci altri errori di cucina molto diffusi? Scrivili nei commenti e segui il mio profilo autore per essere sicuro di non perdere il prossimo consiglio. <p
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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