Dai un'occhiata: Con l'agricoltore Florian durante la raccolta degli asparagi
11.5.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
Il 33enne Florian Kuhn è un agricoltore appassionato ed è la terza generazione a gestire la sua azienda agricola a Wohlen, in Argovia. In questo momento i suoi campi sono pieni di asparagi pronti per essere raccolti. Guarda il livestream per scoprire cosa succede prima che i lunghi gambi finiscano nei nostri piatti. Crudi e non tagliati.
Piove a dirotto. Donne e uomini stanno nei campi, piegati e con piccoli cesti di metallo in mano. Sono tutti ben imbacuccati, ma in balia del tempo. Gli asparagi vengono raccolti al Sonnhaldenhof con qualsiasi tempo. Ai consumatori dei supermercati non importa se durante la raccolta splende il sole o si addensano le nuvole.
Il lavoro nei campi è un lavoro che spacca la schiena. La maggior parte dei lavoratori che si sono recati qui appositamente per la raccolta degli asparagi provengono dalla Romania e dall'Ungheria. Fortunatamente per Florian, sono arrivati tutti alla fattoria prima che la crisi del coronavirus colpisse. "Un lavoratore non addestrato difficilmente può resistere più di mezza giornata nel campo", dice l'agricoltore. Il motivo non è solo lo sforzo fisico, ma anche quello mentale. Da anni i suoi braccianti vengono in Svizzera per circa tre mesi per raccogliere gli asparagi. Il denaro guadagnato permette loro di vivere bene nel loro paese d'origine.
Basta fare nonostante la corona
Florian è abituato al duro lavoro e alle lunghe giornate. Già da bambino aiutava il padre nei campi. Fin da subito gli è stato chiaro che voleva continuare a gestire l'azienda agricola. "Amo la varietà del mio lavoro. Non ci sono due giorni o stagioni uguali", soprattutto quest'anno. Mercati e ristoranti sono rimasti chiusi per settimane. Florian temeva che questo avrebbe comportato una riduzione delle vendite. Tuttavia, dato che attualmente non c'è più il turismo degli acquisti verso i paesi vicini e le persone hanno più tempo per cucinare da sole, le sue preoccupazioni si sono rivelate infondate.
In circostanze normali, tuttavia, gli agricoltori svizzeri difficilmente riuscirebbero a far fronte a un simile comportamento d'acquisto. "Se solo il 10-15 percento della popolazione acquistasse asparagi locali, saremmo già al limite della nostra produzione. Non è molto diverso per gli altri ortaggi coltivati in Svizzera", afferma Florian. Non sono solo le brevi vie di trasporto a parlare a favore degli ortaggi locali, ma anche il gusto. "I terreni svizzeri sono compatti e argillosi, il che li rende ricchi di sostanze nutritive. In Germania, ad esempio, il terreno tende ad essere sabbioso. Questo significa che l'acqua drena più velocemente e influisce sulla densità di nutrienti", spiega Florian.
Al momento, però, non c'è quasi tempo per i giochi mentali. Florian e i suoi quasi 30 dipendenti sono impegnati nei campi. Gli uomini raccolgono gli asparagi bianchi che crescono nel terreno. Le donne raccolgono quelli verdi. Indipendentemente dalla varietà, la grande sfida è quella di raccogliere tutti gli asparagi in tempo e di venderli il più freschi possibile.
Per Florian, la raccolta degli asparagi bianchi non è un'impresa facile.
Per Florian, la giornata è tutt'altro che finita. Non vede l'ora di godersi la sua meritata "Zmitternacht". Gli asparagi freschi raccolti in casa e la maionese fatta in casa(!) sono nel suo menù ogni giorno a mezzanotte. Un nuovo giorno inizia alle 05.30 del mattino
Parte seconda e terza da consultare
Manuel Wenk
Communications Manager
Manuel.Wenk@digitecgalaxus.chIn qualità di produttore multimediale, preparare contenuti audiovisivi e saperne di tecnologia d'avanguardia è un must. Il mio obiettivo principale da digitec è produrre video. Non appena arrivano nuovi prodotti sul mercato, come fotocamere, droni o smartphone, voglio provarli al più presto possibile. Per fortuna lavoro alla fonte! Nella vita privata adoro le montagne, sia per sciare, pedalare o fare escursioni.
Bricolage
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Giardino
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Piante
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
