Name: Caffè peru, café en grains
Brand: Beanarella
SKU: 20882057
Price: 29.9 CHF
Availability: InStock
Rating: 3 (1 reviews)

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Beanarella

Caffè Peru est un café très équilibré composé de 100 % de grains Arabica. Les grains proviennent du Pérou et contiennent très peu d'amertume ainsi que très peu d'acidité, ce qui donne un goût harmonieux. La torréfaction à 100 % de biogaz est unique en Suisse. Les grains de café beanarella sont torréfiés dans des torréfacteurs à tambour traditionnels selon un procédé de torréfaction longue à des températures contrôlées et basses. Grâce à l'utilisation de 100 % de biogaz, nous contribuons de manière significative à la réduction des émissions de CO2. Ce café gourmet provient du commerce équitable et de l'agriculture biologique, et est 100 % équitable ainsi que 100 % issu de l'agriculture biologique.

Image du produit Beanarella Caffè peru, café en grains (1000 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

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