Château Canon Canon

Der 2016 Canon besteht aus 74% Merlot und 26% Cabernet Franc und wurde 18 Monate in 70% neuen französischen Barriques gereift. Er zeigt eine mittel- bis tiefgranatpurpurne Farbe. Das Bouquet eröffnet mit einem atemberaubenden Duft von Veilchen, roten Rosen und Kirschen, der sich zu einem Kern aus schwarzen Kirschkonfitüren, Schokoladenbox, Lakritz, warmen Pflaumen und chinesischen Fünf-Gewürzen entfaltet, ergänzt durch einen erdigen Hauch von Unterholz. Der Wein ist mittel- bis vollmundig und der Gaumen ist gefüllt mit ausdrucksvollen, parfümierten Brombeer-Schichten, die von lebhaften roten Früchten und exotischen Gewürzen akzentuiert werden, unterstützt von beeindruckend feinkörnigen Tanninen und fantastischer Spannung, mit einem sehr langen, energiegeladenen Abgang. Bei drei Verkostungen hatte ich die Gelegenheit, den 2015 und 2016 Canon nebeneinander zu probieren. Während ich die kühne, reichhaltige, verführerische Natur des 2015 liebe, hebt der 2016 in Bezug auf Raffinesse, Präzision, Tiefe und Persistenz noch einmal ab. Besonders bemerkenswert sind die hervorragend reifen, exquisit feinkörnigen Tannine des 2016, die eine ganz neue Ebene der Raffinesse bringen.