Château Canon Canon

Der 2016 Canon besteht aus 74% Merlot und 26% Cabernet Franc und reifte 18 Monate in 70% neuen französischen Barriques. Er zeigt eine mittel- bis tiefgranatpurpurne Farbe. Das Bouquet eröffnet mit einem atemberaubenden Duft von Veilchen, roten Rosen und Kirschen, gefolgt von einem Kern aus schwarzen Kirschkonfitüren, Schokoladenbox, Lakritz, warmen Pflaumen und chinesischen Fünf-Gewürzen, ergänzt durch einen erdigen Hauch von Unterholz. Der Wein ist mittel- bis vollmundig, der Gaumen ist gefüllt mit ausdrucksvollen, parfümierten Brombeer-Schichten, die von lebhaften roten Früchten und exotischen Gewürzen akzentuiert werden, unterstützt von beeindruckend feinkörnigen Tanninen und fantastischer Spannung, mit einem sehr langen, energetischen Abgang. Bei drei Verkostungen hatte ich die Gelegenheit, den 2015 und 2016 Canon nebeneinander zu probieren. Während ich die kräftige, reiche, verführerische Natur des 2015 liebe, hebt der 2016 ihn in Bezug auf Eleganz, Präzision, Tiefe und Beständigkeit auf ein neues Niveau. Besonders bemerkenswert sind die hervorragend reifen, exquisit feinkörnigen Tannine in diesem 2016, die eine ganz andere Ebene von Raffinesse mitbringen. Bravo!.