Welche Speiseöle sind wirklich gesund? Fakten, Mythen und ein Überblick
6.6.2025
Speiseöle sind mehr als nur Geschmacksträger – sie beeinflussen deine Gesundheit direkt. Hier erfährst du, was ein gutes Öl ausmacht, welche gängigen Mythen sich hartnäckig halten und worauf du bei der Auswahl aus gesundheitlicher Perspektive achten solltest.
Speiseöle gehören zu den Grundzutaten in (nahezu) jeder Küche – ob zum Braten, zum Anmachen von Salaten oder zum Backen. Doch bei der Auswahl des richtigen Öls herrscht oft Unsicherheit: Ist Olivenöl wirklich so gesund? Warum ist Rapsöl heute nicht mehr bitter? Was taugen exotische Varianten wie Kokos- oder Avocadoöl? Und wie steht es um Palmöl, das weltweit am meisten produziert wird?
Die beliebtesten Speiseöle: Rapsöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl
Weltweit sind Palmöl und Sojaöl die Spitzenreiter, wenn es um die reinen Produktionsmengen geht: 2022 wurden rund 77 Millionen Tonnen Palmöl und 61 Millionen Tonnen Sojaöl produziert (Statista, 2023). Auf dem Esstisch und in der Küche haben wir aber andere Favoriten. In der Schweiz greifen viele zu Rapsöl, gefolgt von Sonnenblumen- und Olivenöl. Ähnlich sieht es in Deutschland aus. Und damit treffen wir voll ins Schwarze, wenn es um die Gesundheit geht.
Jedes Öl hat seine eigene Zusammensetzung aus gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren – und genau diese Mischung entscheidet über die gesundheitliche Wirkung.
Das interessiert dich genauer? Dann kannst du hier weiterlesen:
Was macht ein Speiseöl gesund?
Öle liefern dir essenzielle Fettsäuren und fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K. Besonders ungesättigte Fettsäuren, wie sie in Oliven-, Raps- und Leinöl vorkommen, gelten als gut für Herz und Gefäße. Gesättigte Fettsäuren, wie sie in Kokos- oder Palmöl überwiegen, können dagegen das LDL-Cholesterin erhöhen und stehen im Verdacht, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu steigern.
Gesundheitliche Wirkung, Mythen und Fakten
Bereit für den Blick ins Detail? Dann kannst du hier mehr zu den gesunden Eigenschaften verschiedener Öle erfahren. Diese Seite wird nach und nach mit Artikeln zu weiteren Speiseölen ergänzt.
Titelbild: Me dia/Shutterstock
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deWissenschaftsredakteurin und Biologin. Ich liebe Tiere und bin fasziniert von Pflanzen, ihren Fähigkeiten und allem, was man daraus und damit machen kann. Deswegen ist mein liebster Ort immer draußen – irgendwo in der Natur, gerne in meinem wilden Garten.
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