Ratgeber

Diese Suppe macht dich wieder gesund, wenn du flachliegst

11.1.2019

Dass Knoblauch gesund ist, ist nichts Neues. Er hat jede Menge Vitamine, hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und soll bei Krankheiten wie der Grippe helfen. Darum funktioniert diese Suppe auch so wunderbar und ist zudem lecker.

Ich muss zugeben, zwei ganze Knoblauchknollen in einer Suppe zu verarbeiten, hat mich zunächst abgeschreckt. Wenigstens kommen in der Nacht sicher keine Vampire zu Besuch. Wegen der recht langen Kochzeit und den frischen Kräutern ist die Suppe aber recht gut verträglich. Über die Jahre habe ich herausgefunden, dass ich zu viel rohen Knoblauch gar nicht mag, gekochten Knoblauch dafür umso mehr.

Einfach und lecker

Wenn du dich also krank fühlst, dann ist diese Knoblauchsuppe genau das Richtige. Sie wärmt dich von innen, ist sehr simpel in der Herstellung und schmeckt richtig gut. Bei den Kräutern und der Einlage kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich habe mich für Peterli, Thymian und Basilikum als Kräuter und für Instant-Ramennudeln als Einlage entschieden. Du kannst auch ein Ei darin verquirlen, Flädli hinzufügen oder die Suppe ohne Einlage geniessen.

Rezept

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
2 ganze Knoblauchknollen
2 Liter Wasser
Kräuter (zum Beispiel Salbei, Thymian, Peterli)
Salz und Pfeffer

Nach dem Schälen brauchst du nur noch zu kochen.

Schneide eine Knoblauchknolle quer in der Mitte durch und lege sie beiseite. Vom anderen Knoblauch schälst du die Zehen und zerdrückst sie leicht. In einem Suppentopf erhitzt du das Öl auf mittelhoher Flamme und gibst die Knoblauchzehen hinzu. Schwenke sie ab und zu leicht, bis sie eine leichte Bräune haben, circa 10 Minuten.
Gib das Wasser hinzu, lasse alles sprudelnd aufkochen und füge Kräuter und die Knoblauchhälften bei. Stelle die Hitze wieder runter und lass die Suppe vor sich hin köcheln, bis die Hälfte des Wassers verdampft ist, das dauert etwa 40 Minuten.
Giesse die Suppe durch ein Sieb in eine zweite Pfanne oder eine grosse Suppenschüssel und würze sie mit einer kräftigen Prise Salz und viel Pfeffer.

Jetzt noch absieben und fertig ist die leckere, gesunde Suppe.

Hier gibt’s noch mehr leckere und gesunde Rezepte mit Knoblauch:

Knoblauch (Deutsch, Jenny Linford, Manuela Schomann, 2023)

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CHF13.70

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Deutsch, Jenny Linford, Manuela Schomann, 2023

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Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell.

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