Mokaflor Chiaroscuro

La miscela Chiaroscuro 100% Arabica è una composizione di varietà di alta qualità con chicchi di caffè Arabica raccolti a mano provenienti da diverse aree di coltivazione. I tipici aromi di vaniglia dell'Honduras, il sapore corposo del Santos brasiliano e le spezie dell'Heirloom etiope si armonizzano perfettamente. Queste varietà vengono tostate separatamente, lentamente e delicatamente in un tostapane a tamburo e solo successivamente mescolate. Ogni varietà riceve così il proprio profilo di tostatura ottimale. Questa miscela raggiunge la perfezione grazie alla lenta e singola tostatura di ogni varietà nel tamburo, che dura tra i 15 e i 18 minuti. Il risultato è un caffè morbido, con bassa acidità e contenuto di caffeina, adatto sia per macchine da caffè espresso che per macchine automatiche. Morbido e vellutato, Chiaroscuro avvolge le papille gustative e le lascia libere solo molto tempo dopo l'ultimo sorso. La torrefazione Mokaflor è attiva nel cuore di Firenze dagli anni '50 ed è gestita dalla famiglia Bernini da diverse generazioni. Questa bella tradizione consente continuità nell'arte della tostatura e la trasmissione delle conoscenze sul caffè attraverso le generazioni. Mokaflor tosta con una macchina a tamburo, in cui il caffè viene riscaldato lentamente e gradualmente, permettendo così la migliore espressione del suo aroma. Dopo la miscelazione dei chicchi di caffè, il caffè viene trasferito in silos di degassificazione, dove riposa per circa 10 giorni per degassare. Prima del confezionamento, le miscele vengono testate con una macchina da caffè espresso professionale.