Grownby Vinhal Fermentado Torra Escura

Questo caffè è tostato scuro per espresso. Lo stesso caffè è disponibile anche come caffè verde per torrefattori domestici, tostato chiaro per caffè filtrato o tostato medio per café crème. Il caffè è stato fermentato e lavorato dal produttore di caffè Rafael Vinhal. Le ciliegie sono state fermentate in barili dopo la raccolta, prima di essere essiccate al sole. Il caffè ha un sapore dolce e fruttato. Per un caffè con più corpo e acidità, si consiglia di provare lo stesso chicco anche nella lavorazione lavata (Grownby Vinhal Lavado). Per un caffè più leggero e nocciolato, si consiglia lo stesso chicco nella lavorazione naturale (Grownby Vinhal Natural): l'intera ciliegia è stata essiccata immediatamente dopo la raccolta sul patio, prima che il chicco venisse estratto dalla ciliegia. Chi desidera scoprire come le lavorazioni influenzano i profili di gusto, può ordinare tutti e tre. I chicchi di caffè sono stati raccolti e lavorati nella tarda estate del 2020 e imbottigliati e spediti a Santos nel gennaio 2021. I sacchi di juta da 60 chilogrammi sono stati importati in Svizzera attraverso Brema e il porto fluviale di Basilea nel marzo 2021 e tostati in piccole quantità in un torrefattore Probat della Rast Kaffee AG a Ebikon. La famiglia Vinhal produce caffè di specialità e vince regolarmente il Cup of Excellence, il concorso internazionale di qualità per il caffè. Rafael Vinhal rappresenta una nuova generazione di giovani produttori di caffè sperimentatori: esporta e commercializza il suo caffè in modo indipendente, senza intermediari. Grazie alla collaborazione con Grownby, ha la possibilità di portare il suo caffè fresco ai bevitori di caffè svizzeri.