Panini di budino alla frutta con frutti di bosco
13.7.2016
Traduzione: tradotto automaticamente
I panini al budino funzionano sempre, vero? E sono ancora più buoni se alla crema pasticcera si aggiungono frutti di bosco freschi e leggermente aspri. Semplicemente delizioso.
La preparazione dei panini al budino di solito è un po' complicata, ma ne vale davvero la pena. Io ho utilizzato mirtilli e ribes rosso - ovviamente puoi limitarti a un solo tipo di bacca. (Se lo fai, ti consiglio vivamente di cuocere i panini al budino con il ribes rosso)
Il lievito dolce di birra è un dolce che non ha nulla a che vedere con i mirtilli.
I dolci lievitati vengono ricoperti con una glassa di zucchero a velo e succo di limone subito dopo la cottura e poi lasciati raffreddare completamente prima di essere gustati.
Ingredienti
Per 8 panini lievitati
Pasta di lievito
- 75 ml di latte
- 60 grammi di zucchero
- ½ cubetto di lievito fresco
- 260 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- La scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- 50 grammi di burro, fuso
- 2 uova
Riempimento
- 1 confezione di crema pasticcera alla vaniglia in polvere (per 5 dl di latte)
- Latte per il budino
- 400 grammi di ribes rosso (o 200 grammi ciascuno di mirtilli e ribes rosso)
La glassa
- Succo di mezzo limone biologico
- 150 grammi di zucchero a velo
Preparazione
- Prepara la crema pasticcera seguendo le istruzioni della confezione. Utilizza 50 ml di latte in meno rispetto a quanto indicato.
Metti la crema pasticcera cotta in una ciotola pulita, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare. Nota: la pellicola trasparente sul budino impedisce che si formi una pelle sul budino.
- Per l'impasto del lievito, scalda il latte e lo zucchero. Non appena il liquido è tiepido (mai caldo), toglilo dal fuoco e sbriciola il lievito. Mescola bene il tutto.
- Mescola la farina, il sale e la scorza di limone in una ciotola capiente. Fai una fontana al centro.
- Versa il latte lievitato, il burro fuso e le uova sbattute nel pozzetto e impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Spolvera il fondo della ciotola con un po' di farina, mettici la palla di pasta e lascia riposare l'impasto in un luogo caldo per un'ora, coperto da un panno. Questo impasto non lievita molto durante il riposo, ma sarà bello e soffice.
- Stendi l'impasto in un rettangolo. Lo spessore dell'impasto deve essere compreso tra 0,5 e 0,8 centimetri.
- Spalma la pasta con la crema pasticcera. Assicurati di lasciare qualche centimetro libero intorno al bordo.
- Spargi l'impasto con i frutti di bosco lavati e arrotolalo dal lato lungo.
- Taglia il rotolo di pasta a fette di 2-3 cm di spessore con un coltello e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Suggerimento: se pulisci brevemente il coltello dopo ogni taglio e lo passi nella farina, sarà più facile tagliarlo.
- Lascia riposare le lumache di pasta sulla teglia per altri 20 minuti.
- Riscalda il forno a 175 gradi a ventaglio (o a 200 gradi con calore superiore e inferiore).
- Cuoci i panini al budino al centro del forno per 12-16 minuti fino a quando non saranno dorati.
- Nel frattempo, mescola lo zucchero a velo e il succo di limone per ottenere una glassa densa.
- Spalma i panini caldi alla crema pasticcera con la glassa e lasciali raffreddare completamente.
Divertiti a cucinare!
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Mamma a tempo pieno & video editor, brandisce il cucchiaio da cucina dal 2012
per il back-blog lalaSophiebackt.ch e piace di più dolce e colorato.