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Il glutammato è dannoso per la salute? Non è affatto vero
di Simon Balissat
Antico rimedio casalingo, attuale hype: quanto è davvero salutare l'aceto di mele
19.10.2024
Traduzione: Sanela Dragulovic
L'aceto di mele è letteralmente sulla bocca di tutti, come ingrediente di base per condimenti e salse ma anche come cura miracolosa. Si dice che l'aceto aiuti a perdere peso e abbia altri effetti positivi. Sarà vero?
Aceto di mele: studi con un retrogusto amaro
Aceto di mele: che cos'è esattamente?
Prima di assumere quantità assurde di aceto di mele, vediamo di capire di cosa si tratta.
La base di ogni aceto di mele è il sidro, che a sua volta non è altro che succo di mela fermentato.
L'aceto si produce quando i batteri dell'aceto (principalmente Acetobacter) e molta aria entrano in contatto con il sidro e trasformano l'alcol contenuto in acido acetico, cioè lo ossidano. Il tutto deve poi maturare in modo che il sapore e l'acidità possano svilupparsi. A seconda del tipo di aceto, questo processo può durare da poche settimane ad anni.
Cosa contiene l'aceto di mele
- Minerali e oligoelementi: potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, fluoro, silicio, zinco, rame
- Vitamine: B1, B2, B6, C, E, A e acido folico
- Polifenoli e flavonoidi (sostanze vegetali secondarie)
Tuttavia, va detto che alcuni esperti sconsigliano di utilizzare l'aceto di mele come fonte di vitamine e minerali. Secondo l'assicurazione sanitaria tedesca AOK una mela contiene molte più vitamine e potassio dell'aceto che se ne ricava.
Aceto di mele: le sue proprietà
I suoi benefici medici non sono stati quasi mai dimostrati da studi significativi, anche se in linea di massima queste sono le sue proprietà.
1. Contribuisce alla salute della flora intestinale
2. Riduce i livelli di zucchero nel sangue e il colesterolo
In un altro studio, il gruppo di ricerca è riuscito a dimostrare che l'aceto di mele può aiutare a ridurre anche il colesterolo alto abbassando i livelli di colesterolo LDL (noto come colesterolo «cattivo») e aumentando i livelli di colesterolo HDL, spesso indicato come colesterolo «buono».
3. Diminuisce la fame e sazia più velocemente
4. Ha un effetto antibatterico
Immagine di copertina: shutterstock
Moritz Weinstock
Autor von customize mediahouse
oliver.fischer@digitecgalaxus.chTaccuino, fotocamera, laptop o smartphone. Per me la vita significa registrare, sia in modo analogico che digitale. Ciò che ho sempre con me: il mio iPod Shuffle. Dopotutto, sta tutto nel mix. Questo si riflette anche negli argomenti di cui scrivo.
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