5 macinacaffè alla prova: lotta all'ultimo chicco

Mi sono separata dalla mia macchina da caffè più di un anno fa. Da allora il mio cuore batte per lo Slow Coffee. Ora preparo il caffè solo con il metodo Hario V60, un metodo di erogazione tradizionale con filtro. Tuttavia, voglio di più. Non in termini di sapore, ma in termini di processo: il mio macinino del marchio Minos ha mostrato dei punti deboli nel tempo, sbriciolando invece di macinare. Quindi mi sono messa alla ricerca di un'alternativa e ho provato altri quattro modelli che mi sono stati messi a disposizione per diverse settimane.

1. Un inizio rapido e un piacere per gli occhi: «Coffee Grinder»

Il mio primo macinacaffè, «Coffee Grinder» in acciaio inossidabile del marchio giapponese Minos, mi ha affascinata per il suo design, soprattutto il colore verde e le dimensioni compatte. È facile impostare il livello giusto perché tutto è etichettato esattamente: devo solo girare la parte inferiore della macina e sentire il momento dello scatto. Il perno di macinazione in acciaio inossidabile fornisce un'esperienza di macinazione particolarmente veloce, ma non del tutto priva di sforzo, con alcune parti troppo fini (fines) e altre più grossolane (boulders). Nota a margine: minore è la percentuale di parti fini, più delizioso sarà il sapore del caffè.

Ma il Minos lascia tracce sgradevoli: durante la macinatura cadono continuamente piccole briciole di caffè perché il coperchio e il contenitore di plastica dei chicchi non sono sigillati bene. Un giorno, il coperchio si è addirittura spaccato in due durante la macinatura. Non mi ha sorpreso. Il collegamento tra l'impugnatura e il corpo è sempre stato un po' traballante. Mi sono chiesta se ci fosse qualcosa di meglio di Minos. Soprattutto per la gente che ha mani più grandi delle mie. L'impugnatura metallica angolare spesso mi intralcia il pollice, anche se la manovella è comoda da impugnare.

• Materiale: macina in acciaio inossidabile, metallo, plastica ABS
• Lavorazione: mediocre, la chiusura a vite e il coperchio perdono
• Funzionamento: impugnatura confortevole, movimento più fluido con grande resistenza
• Macinatura e macina: 28 clic con display chiaro, buon risultato
• Velocità di macinazione per 15 g: 0,50 min
• Pulizia: con spazzola e panno, senza acqua
• Design: colore grazioso, forma compatta
• Peso e capacità: 307 g, 20 g
• Prezzo: CHF 75

2. Per iniziare e to-go: «Tall»

Anche il macinino manuale «Tall» del marchio giapponese Porlex ha un bel design. Sembra fatto di un unico stampo e ha un aspetto molto leggero. Rispetto al modello Minos, è più grande e più stretto, probabilmente a causa delle transizioni apparentemente senza soluzione di continuità. Il macinino in ceramica garantisce una macinatura uniforme e saporita, nonostante la presenza di fines e boulders. E il fatto che i singoli pezzi possano essere riordinati da Porlex, se necessario, mi ha fatto stare tranquilla. Sfortunatamente, la macinazione risultava a scatti.

A causa delle sue dimensioni, «Tall» richiede uno sforzo ancora maggiore rispetto al macinino Minos ed è anche un po' più ingombrante. Inoltre, il macinino manuale è molto più freddo per via del metallo. Se non lo posiziono lentamente con il manico sul ripiano della cucina, barcolla e quasi cade. Anche la manovella e il coperchio sono un po' traballanti. A differenza del modello di Minos, non si tengono insieme da soli, quindi ho dovuto riassemblare le due parti ogni volta.

Il produttore si è probabilmente accorto di alcuni difetti; Porlex «Tall» (30 g) è ora disponibile in una versione più piccola: Porlex «Mini» (20 g) si dice che sia dotato di una macina nuova e migliore e di una ghiera di regolazione tecnicamente migliorata. Il mio Porlex ha solo 20 livelli e piuttosto difficili da regolare. Immagino anche che con gli anelli di gomma sia più comodo da tenere in mano e che sia più facile da pulire perché la distanza dalla macina all'interno è minore. Sembra che solo la scomoda manovella non sia stata aggiornata.

• Materiale: macina in ceramica, acciaio inox, plastica
• Lavorazione: mediocre, un po' troppo alto e troppi componenti sciolti
• Funzionamento: manovella poco maneggevole e supporto dell'impugnatura instabile, resistenza elevata
• Macinatura e macina: 20 clic con display poco chiaro, buon risultato, resistenza elevata
• Velocità di macinazione per 15 g: 1,30 min
• Pulizia: spazzola e panno, con acqua
• Design: semplice, dà un tocco fresco agli interni grazie alla tonalità di colore fredda
• Peso e capacità: 277 g, 30 g
• Prezzo: CHF 75

Macinacaffè

CHF63.90

Porlex Macinacaffè

4.412

Macinacaffè

CHF65.90

Porlex Mini 2

4.822

3. Macinacaffè di design da guardare, non da usare: «Einfach Keramik-Kaffeemühle»

Sono rimasta estasiata quando ho visto per la prima volta il modello di Hario. Il macinacaffè «Einfach Keramik-Kaffeemühle» mi ha colpita non appena l'ho disimballato per la sua silhouette e per il materiale insolito per un dispositivo del genere. È lo stesso marchio giapponese di cui possiedo già la caraffa di vetro e il filtro manuale in ceramica per il metodo di infusione pour-over. Un'accoppiata perfetta, pensavo, finché non è andato tutto storto quando l'ho provato.

Quando ho impostato la macinatura, ho potuto basarmi solo sul mio udito e sulle prove, perché non c'è un'etichetta. Non ho fatto quasi nessun progresso con la macinatura. La resistenza è troppo elevata e il contenitore di base svitabile si è staccato più volte durante il processo. Ho dovuto avvitare le parti superiori e inferiori per poter continuare. Avevo bisogno di forza fisica e di cervello per ignorare il fatto che i pezzi potevano sfuggirmi dalle mani in qualsiasi momento, cadere sul pavimento piastrellato e frantumarsi. Anche il pomello di legno preme fastidiosamente nel palmo della mia mano durante la macinatura.

Per quanto il design fosse bello, la funzione lasciava molto a desiderare. Nemmeno il risultato di una macinazione relativamente omogenea è riuscito a cambiare questa situazione. Forse è per questo che poco tempo dopo è arrivato sul mercato il modello successivo «Keramik Kaffeemühle Holz N» con una base in legno, si spera più resistente.

• Materiale: macina in ceramica, metallo, legno
• Lavorazione: componenti di bassa qualità, troppo pesanti e instabili
• Funzionamento: oscillazione durante il funzionamento, impugnatura scomoda, resistenza molto elevata
• Macinatura e macina: 22 clic con display poco chiaro, buon risultato, resistenza molto elevata
• Velocità di macinazione per 15 grammi: almeno 2 minuti
• Pulizia: spazzola e panno, con acqua
• Design: elegante, materiale nobile, aspetto meno tecnico
• Peso e capacità: 634 g, 30 g
• Prezzo: CHF 120

Macinacaffè

Hario Macinacaffè semplice in ceramica

Macinacaffè

Hario Młynek Ręczne do kawy HARIO MCW-2-OV (ręczny, żarnowy; kolor biały)

4. Design raffinato per esperti: «X25 Trailmaster Dune»

Anche se il macinacaffè Hario mi ha insegnato che l'aspetto non è tutto, ho voluto provare il macinacaffè «X25 Trailmaster Dune» di Commandante. Anche prima della recensione, il modello del produttore tedesco ha catturato la mia attenzione nelle foto con il suo colore sabbia e la sua superficie sfaccettata. Temevo che la plastica potesse sembrare scadente, ma è stato il contrario: l'alloggiamento è realizzato in QTP, un tecnopolimero appositamente rinforzato, in modo che il contenitore dei chicchi rimovibile fosse a prova di bomba e nulla si sbriciolasse o traballasse. Il risultato di macinazione è estremamente preciso e omogeneo, e arrivarci è stata una passeggiata. Nonostante la forma un po' bombata e il peso leggermente superiore, ho trovato l'«X25 Trailmaster Dune» complessivamente più ergonomico.

L'unico inconveniente del materiale delicato: come per il macinacaffè manuale Hario, anche quello di Commandante inizia a traballare ogni volta che lo appoggio con la manovella senza prestare attenzione. Anche la pulizia potrebbe essere più semplice: poiché la macina è molto in basso all'interno, a differenza di tutti gli altri macinini, trovo difficile raggiungerlo con una spazzola, come nella versione di Porlex. Tuttavia, non ha mostrato alcun difetto nel risultato della macinatura né in altri punti. Potrebbe essere il mio partner perfetto?

• Materiale: macina in acciaio inox, plastica QTP, metallo, legno di quercia
• Lavorazione: componenti di alta qualità, stabili ed ergonomici
• Funzionamento: la manovella è piacevolmente morbida in mano, particolarmente grande, poco resistente
• Macinatura e macina: 35 clic senza display, ottimo risultato
• Velocità di macinazione per 15 grammi: 1,20 min
• Pulizia: con spazzola e panno, senza acqua
• Design: superficie strutturata, colore amichevole, manico in legno chic
• Peso e capacità: 420 g, 40 g
• Prezzo: CHF 176

Macinacaffè

Comandante Macinacaffè X25 Trailmaster Dune

5.06

Macinacaffè

Comandante Macinacaffè X25 Trailmaster Dune

5.06

5. Design intelligente e bello per utenti esperti: «Race M1»

Alla fine, le cose vanno sempre diversamente da come si pensa. Mi piaceva il modello Commandante, ma il «Race M1» del marchio cinese MHW 3Bomber ha colpito come una bomba. Nel test mi ha convinto per il suo look sofisticato e per il motivo a scanalature. L'alloggiamento è antiscivolo, la manopola in noce è morbidissima e bella grande, tanto che la piccola resistenza quando si affila è appena percettibile. L'insieme di questi elementi consente di ottenere ottimi risultati con una granulometria particolarmente uniforme. Per arrivarci, ho una scaletta che può essere facilmente azzerata ed è chiaramente contrassegnata. Posso rimuovere facilmente la vecchia polvere rimanente, in modo da mantenere il sapore del caffè appena macinato.

Con la migliore volontà del mondo, non vedo alcuno svantaggio per il modello di bombardiere MHW-3. A parte forse il fatto che aveva un carattere leggermente più freddo e si sentiva più freddo del Commandante «X25 Trailmaster Dune».

• Materiale: macina in acciaio inox, lega di alluminio, legno di noce
• Lavorazione: componenti di alta qualità, stabili ed ergonomici
• Funzionamento: la manovella è piacevolmente morbida in mano, poca resistenza
• Macinatura e macina: 24 clic con display chiaro, ottimo risultato
• Velocità di macinazione per 15 grammi: 1,00 min
• Design: superficie attraente e funzionale, tonalità di colore fredde, manico in legno dall'aspetto chic e caldo
• Pulizia: con spazzola e panno, senza acqua
• Peso e capacità: 500 g, 20 g
• Prezzo: CHF 96