Name: Café en grains Paradiso
Brand: Tropical Mountains
SKU: 11486684
Price: 13 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.6 (10 reviews)

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Tropical Mountains

Directement de la ferme Tropical Mountains ou des agriculteurs de la région : découvrez le mélange de café moyen-foncé torréfié Paradiso. Les cafés arabica et robusta bio péruviens proviennent d'un commerce équitable direct et sont torréfiés de manière traditionnelle et douce en Suisse. Le Paradiso séduit le gourmet du café avec des notes de chocolat au lait et d'épices. Grâce à son corps plein, il convient à toutes les préparations d'espresso. Comme tous les cafés de Tropical Mountains, le Paradiso est produit de manière climatiquement neutre, certifié Fair Trade et bio, et emballé sans aluminium. Tropical Mountains : c'est du café produit biologiquement par la ferme familiale du couple péruano-suisse Gisella Iriarte et Thomas Schwegler, ainsi que par des agriculteurs de la même région de culture. Des cafés du monde entier complètent la gamme. Ils répondent également aux exigences des Schwegler : culture biologique, neutralité climatique du caféier à la tasse de café prête, commerce équitable direct et évaluation en tant que café de spécialité par la Specialty Coffee Association avec au moins 80 points.

Image du produit Tropical Mountains Café en grains Paradiso (250 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

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