Name: Rustico d'oro
Brand: RickliS Kaffeerösterei
SKU: 23151582
Price: 11.5 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.7 (11 reviews)

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RickliS Kaffeerösterei

Ce café corsé est composé de cafés bruts africains et de provenances de haute altitude des pays des Andes. Il séduit par sa mousse de café dorée et son caractère amer et terreux – tout en étant rustique. Dans son ensemble, il transmet néanmoins équilibre et élégance avec un plein arôme de café et une acidité profonde. Une seule tasse ne suffit pas ! Pour un plaisir caféinisé optimal : fraîchement torréfié et emballé sous atmosphère protectrice. Dans cet emballage hermétique à la lumière et aux arômes, le café conserve longtemps l'intensité de son arôme, résultant de la délicate torréfaction lente à la tambour.

Image du produit RickliS Kaffeerösterei Rustico d'oro (250 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

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