Name: Olé
Brand: RickliS Kaffeerösterei
SKU: 23151593
Price: 12.6 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

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RickliS Kaffeerösterei

RickliS Olé combine l'aspect émotionnel de l'exclamation espagnole "Olé!" avec une passion pour le café. La garantie d'une expérience café inoubliable réside dans la parfaite symbiose de cafés bruts d'une qualité exceptionnelle provenant d'Amérique centrale et du Sud, mélangés aux meilleures provenances africaines et indonésiennes. Dans ce mélange équilibré, les arômes doux-floraux et fruités se révèlent de manière optimale : d'où le nom du mélange Olé : quelque chose de réussi ! Un plaisir caféinique optimal : torréfié frais et emballé sous atmosphère protectrice. Dans cet emballage hermétique à la lumière et aux arômes, le café conserve longtemps l'intensité de son arôme, résultant de la délicate torréfaction lente à la tambour.

Image du produit RickliS Kaffeerösterei Olé (250 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

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