Name: Espresso Bar Prestige
Brand: Kimbo
SKU: 10062699
Price: 27 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.6 (10 reviews)

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Kimbo

Le mélange Chiaroscuro 100% Arabica est une composition de variétés de haute qualité, exclusivement à partir de grains de café Arabica récoltés à la main dans différentes régions de culture. Les arômes typiques de vanille du Honduras, le goût riche du Santos brésilien et les épices de l'Heirloom éthiopien s'harmonisent parfaitement. Ces variétés sont torréfiées séparément, lentement et délicatement dans un torréfacteur à tambour, puis mélangées. Chaque variété bénéficie ainsi de son propre profil de torréfaction optimal. Ce mélange est perfectionné par la torréfaction lente et individuelle de chaque variété dans le tambour, durant entre 15 et 18 minutes. Le résultat est un café doux, faible en acidité et en caféine, qui convient aussi bien aux machines à expresso qu'aux machines automatiques. Velouté et doux, Chiaroscuro enveloppe les papilles gustatives et ne les relâche que longtemps après la dernière gorgée. La torréfaction Mokaflor est active depuis les années 50 au cœur de Florence et est dirigée par la famille Bernini depuis plusieurs générations. Cette belle tradition permet une continuité dans l'art de la torréfaction et la transmission du savoir sur le café à travers les générations. Mokaflor torréfie avec une machine à torréfaction à tambour, dans laquelle le café est chauffé lentement et par étapes, ce qui permet de mieux libérer son arôme. Après le mélange des grains de café, le café est placé dans des silos de dégazage, où il repose pendant environ 10 jours pour dégazer. Avant l'emballage, les mélanges sont testés avec une machine à expresso professionnelle.

Image du produit Kimbo Espresso Bar Prestige (1000 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Poids

Espresso Bar Prestige

Café en grains

Machine à café automatique

Machine à café à capsules

Cafetières à filtre

Machines à expresso

Moulin à café

Cafetière moka

Aucun droit de retour

Informations générales

Propriétés du café

Caractéristiques du contenu

Provenance

Contribution climatique volontaire

Stockage

Contenu de la livraison

Dimensions du produit

Distribution

Dimensions de l’emballage

Ingrédients et recommandations d'utilisation

Le profil aromatique allie des acidités subtiles à des notes de vanille.

Profil de saveur nuancé

Le produit présente une torréfaction moyenne accompagnée d'un arôme torréfié persistant.

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Kimbo Espresso Bar Prestige

Saveur2

En bref

Profil de saveur nuancé

Torréfaction moyenne

Intensité prononcée

Classement des ventes 217 de 1241

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Convient

Kimbo Espresso Bar Prestige

Saveur2

En bref

Profil de saveur nuancé

Torréfaction moyenne

Intensité prononcée

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Description

Spécifications

Évolution du prix

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