Grownby Torra Escura

Ce café est torréfié foncé et convient pour l'espresso. Le même café est également disponible en tant que café vert pour les torréfacteurs maison, torréfié clair pour le café filtre ou torréfié moyen pour le café crème. Le café a été préparé par le producteur de café Rafael Vinhal, qui l'a séché au soleil : la cerise entière a été séchée au soleil brésilien sur le patio. Le café séché au soleil a un goût de noisette et est léger. Pour un café avec plus de corps et d'acidité, il est recommandé d'essayer le même grain en préparation lavée (Grownby Vinhal Lavado). Dans le cas des cafés lavés, le grain est d'abord extrait de la cerise puis séché. Ceux qui souhaitent une tasse avec plus de douceur et de fruit choisiront la préparation fermentée (Grownby Vinhal Fermentado). Avant que les cerises entières ne soient séchées au soleil, elles ont été fermentées dans des fûts. Ceux qui ont envie de découvrir comment les préparations influencent les profils de goût peuvent commander les trois. Les grains de café ont été récoltés et préparés à la fin de l'été 2020, puis conditionnés et expédiés en janvier 2021 à Santos (Brésil). Les sacs en jute de 60 kilogrammes ont été importés en Suisse via Brême et le port rhénan de Bâle en mars 2021, et torréfiés en petites quantités dans un torréfacteur Probat de Rast Kaffee AG à Ebikon. La famille Vinhal produit du café de spécialité et figure régulièrement parmi les gagnants du Cup of Excellence, le concours international de qualité du café. Rafael Vinhal représente une nouvelle génération de jeunes producteurs de café audacieux : il exporte et commercialise son café de manière autonome, sans intermédiaire. Grâce à sa collaboration avec Grownby, il a la possibilité d'apporter son café fraîchement torréfié aux amateurs de café suisses.