Grownby Fermentado Torra Clara

Ce café est torréfié léger et convient pour le café filtre. Le même café est également disponible en tant que café vert pour les torréfacteurs maison, torréfié moyen pour le café crème ou torréfié foncé pour l'espresso. Le café a été fermenté et préparé par le producteur de café Rafael Vinhal. Les cerises ont été fermentées dans des fûts après la récolte, avant d'être séchées au soleil. Le café a un goût sucré et fruité. Pour un café avec plus de corps et d'acidité, il est recommandé d'essayer le même grain en préparation lavée (Grownby Vinhal Lavado). Pour un café plus léger et aux notes de noix, le même grain en préparation séchée au soleil (Grownby Vinhal Natural) est conseillé : la cerise entière a été séchée immédiatement après la récolte sur le patio, avant que le grain ne soit extrait de la cerise. Ceux qui souhaitent découvrir comment les différentes préparations influencent les profils de saveur peuvent commander les trois. Les grains de café ont été récoltés et préparés à la fin de l'été 2020, puis conditionnés et expédiés à Santos en janvier 2021. Les sacs en jute de 60 kilogrammes ont été importés en Suisse via Brême et le port rhénan de Bâle en mars 2021 et torréfiés en petites quantités dans un torréfacteur Probat de Rast Kaffee AG à Ebikon. La famille Vinhal produit du café de spécialité et fait régulièrement partie des lauréats du Cup of Excellence, le concours international de qualité du café. Rafael Vinhal représente une nouvelle génération de jeunes producteurs de café audacieux : il exporte et commercialise son café de manière autonome, sans intermédiaire. Grâce à sa collaboration avec Grownby, il a la possibilité d'apporter son café fraîchement torréfié aux amateurs de café suisses.