En coulisse
Les gourdes de compote : un contenu sucré, un arrière-goût amer
par Martin Rupf
Une envie de campagne en pot : faire de la compote de pommes avec les enfants
7/9/2025
Traduction : Aglaë Goubi
Photos: Ann-Kathrin Schäfer
Saviez-vous à quel point il est facile de faire de la compote de pommes soi-même ? Et à quel point c’est bon ? Je ne le savais pas jusqu’il y a peu, mais maintenant, il n’est plus question de revenir en arrière.
Depuis quelque temps, je ne vis plus à Berlin ni à Zurich, mais dans un village du Plateau. Cette nouvelle vie à la campagne m’a offert, outre quelques chocs culturels, un vieux pommier dans mon jardin même si je n’ai pas tout de suite eu l’idée de faire de la compote avec les bonnes pommes au goût acidulé qui y poussent.
Après son départ, deux jours plus tard, il nous reste plusieurs pots remplis de compote, dévorés en un rien de temps. Délicieux. Une idée me vient à l’esprit et les enfants s’emballent. Avec leurs planches à découper et leurs couteaux, ils veulent refaire de la compote ! Je participe donc à ce nouveau projet.
Secouer le pommier
Les enfants (et moi) apprennent ainsi en passant comment la compote de pommes est fabriquée, de la récolte au produit final. Leur travail préféré est de récolter les pommes avec l’échelle ou le cueilleur de fruits.
Ramasser les pommes par terre en les triant pour garder les plus belles est moins chouette. C’est toujours moi qui me retrouve avec la tâche ingrate de ramasser les pommes pourries, qui sont malheureusement les plus nombreuses. Elles finissent au compost ou dans la poubelle verte. « Regarde comme elles sont ratatinées, beurk, hiiii ! », s’écrient les enfants. Mais au moins, elles sont bio. On ne peut pas tout avoir, n’est-ce pas ?
Nous lavons les belles pommes. Nous disposons sur la table des planches à découper, des couteaux bien aiguisés, des couteaux pour enfants et des bols. Nous mettons de côté les plus belles pommes dans un saladier sur la table à manger.
Ou bien... simplement commander chez Galaxus
Vous voulez essayer mais vous n’avez pas de pommier ? Demandez à des personnes qui en ont un si vous pouvez ramasser leurs pommes, ou achetez des pommes acidulées en magasin ou au marché. Les pommes achetées ont moins de trous de vers et vous obtiendrez le même résultat gustatif.
Si l’on fait une analyse rationnelle du rapport coût-bénéfice, il est sans doute plus simple d’acheter de la compote toute prête. Car je dois dire que sur la quantité énorme de pommes que nous épluchons, épépinons et coupons en morceaux, il n’en reste qu’assez peu après la cuisson. Cela demande du temps et une bonne dose d’idéalisme.
Il n’empêche... le fait maison a tout simplement meilleur goût ! Probablement parce qu’on en est très fier. De plus, un pot de compote de pommes fait maison est un cadeau bien plus apprécié qu’un pot acheté dans le commerce, soyons honnêtes. Surtout pour les citadins, qui y voient un petit souvenir de la campagne.
Photo d’en-tête : Ann-Kathrin Schäfer
Ann-Kathrin Schäfer
Editor freelance
simon.balissat@digitecgalaxus.chJe suis journaliste de formation, mais ces dernières années, je travaille plutôt comme pâtissière, dresseuse de chien de famille et experte en pelleteuses. Mon cœur s’ouvre lorsque mes enfants rient aux larmes de joie et s’endorment le soir, béats, l’un à côté de l’autre. Grâce à eux, je trouve chaque jour l’inspiration pour écrire et je sais maintenant faire la différence entre une chargeuse sur pneus, un finisseur et un bulldozer.
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