Planche à découper en titane : véritable révolution ou gadget inutile ?

Simon Balissat

27/2/2026

Traduction : Stéphanie Casada

Vidéo: Nico Bernasconi

Photos: Nico Bernasconi

L’entreprise Esmee fait de la publicité pour une planche à découper antibactérienne en titane, ce qui paraît complètement absurde de prime abord. J’ai voulu savoir si les couteaux s’émoussaient en coupant sur du métal.

Dans la cuisine, il y a des choses qu’il ne faut tout simplement pas faire, comme manipuler des objets métalliques dans une poêle antiadhésive ou placer une feuille d’aluminium dans un four à micro-ondes et le régler sur 1000 watts. Aujourd’hui, un fabricant tente de nous convaincre d’acheter une planche à découper en titane en affirmant qu’elle « préserve vos couteaux ». Sérieusement ?

Fait exactement ce que j’attends

Pour mon test, j’ai récupéré trois couteaux de cuisine simples de la marque Victorinox et je les ai utilisés pour couper des tomates respectivement sur une planche en bois, une planche en plastique et sur la planche en titane. Pour « simuler » une usure normale, j’ai en outre fait passer les lames plusieurs fois sur les planches en effectuant des mouvements de coupe.

Le résultat était prévisible. Le titane a rendu le couteau si émoussé que je ne pouvais plus trancher les tomates. Le bois et le plastique n’ont quant à eux posé aucun problème.

Il se peut qu’un acier plus dur s’en sorte mieux sur une planche en titane. Je ne l’ai pas essayé, je tiens trop à mes bons couteaux (qui sont par conséquent très chers) pour les sacrifier à des fins de test. Le test avec l’outil de coupe moyen me suffit pour tirer une conclusion fondée :

Ne pas. Acheter. Point.

Bilan

L’acier ne vole pas la vedette

Contre toute attente, je m’attendais vraiment à ce que cette planche en titane s’impose comme un véritable gamechanger. Ce n’est pas le cas. Ce qui se passe est exactement ce à quoi on peut s’attendre lorsqu’on tente de découper sur du titane avec un couteau en acier : le couteau s’émousse en peu de temps.

Pro

• antibactérien

Contre

• le couteau s’émousse
• sensation de coupe horrible

Planche à découper

CHF99.–

Esmée Titan Schneidebrett

35

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Lorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite. plus

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