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Envie de wok?

Non, un grand nombre des cuisiniers ne gâtent pas la sauce – et encore moins dans la cuisine asiatique. En plus des plats chinois et thaïlandais, cette dernière englobe également les «spécialités» du Vietnam, du Tibet, de la Mongolie, etc. Chacune a ses propres ingrédients et modes de préparation. Avec ces ustensiles, vous ferez de la concurrence à n’importe quel temple gastronomique asiatique.

Dans la cuisine asiatique, on retrouve beaucoup de légumes frais, de poisson et de produits riches en fibres à base de soja. Les plats sont non seulement très variés, mais aussi très sains, grâce à leur cuisson douce dans le wok.

Woks

Le wok – une grande poêle concave – fait partie de l’équipement de base pour cuisiner des plats de Chine ou d'Asie du Sud-est. On le retrouve de plus en plus dans les ménages d’Europe centrale, car il permet de cuire rapidement et en douceur.

C’est au fond du wok que la chaleur est la plus élevée. Plus on approche du bord, plus la température diminue. Lors de la cuisson au wok, les aliments sont tournés en permanence – ils ne se retrouvent donc que brièvement au fond de la poêle – le reste du temps, ils mijotent sur les bords. Les vitamines sensibles à la chaleur sont ainsi conservées.

Nous conseillons l’un des trois modèles suivants aux personnes souhaitant un wok sans couvercle et sans grille:

Logics neu (28cm)
CHF 28.90
Tefal Logics neu (28cm)
Tefal Logics: Der hochwertige Wok für den universellen Einsatz!
1

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Wuhan (28cm)
CHF 75.–
Silit Wuhan (28cm)
Ce wok en acier inoxydable est idéal pour faire rôtir, étuver, mijoter, frire et blanchir.
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Joyce Chen (35cm)
plus que 1 pièces sur 4
CHF 55.40avant 71.201
Kuhn Rikon Joyce Chen (35cm)
Wok it!
5

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Pour ces modèles de wok, la devise «chaque casserole son couvercle» est aussi de mise! Tous les trois ont en plus une grille pour les aliments frits.

Wok (35cm)
plus que 4 pièces sur 4
CHF 90.30avant 117.–1
Spring Wok (35cm)
Gusseisen sorgt in diesem Wok von Spring für eine optimale Wärmeverteilung zur schonenden Zubereitung asiatischer Wokgerichte.

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Shintau (36cm)
CHF 75.–
Silit Shintau (36cm)
Acier inoxydable, excellente conduction thermique et propriétés de cuisson uniques: parfait pour l'art de la cuisine asiatique.
2

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Wok Plus (32cm)
CHF 89.–avant 129.–1
Zwilling Wok Plus (32cm)
Ob Braten, Wokken oder Schmoren - die Produkte der Serie ZWILLING Plus sind echte Multitalente und überzeugen durch hochentwickelte Technologie, die jede Kochanforderung meistert.

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Nous recommandons ces woks de qualité supérieure en fonte à tous les virtuoses de la cuisine qui sont déjà venus au monde avec de la sauce soja dans les veines!

Wok (30cm)
CHF 199.–
Staub Wok (30cm)
Höchste Qualität für exzellentes Kochvergnügen. Jedes Produkt ist einzigartig und das Ergebnis einer traditionellen Herstellungsweise aus dem Herzen Frankreichs.

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Signature (36cm)
CHF 270.–
Le Creuset Signature (36cm)
Polyvalents, performants, fonction et design inégalables – depuis 1925, les ustensiles de cuisine Le Creuset sont le premier choix des cuisiniers amateurs et professionnels.

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Wok (35cm)
CHF 119.–
Spring Wok (35cm)
Die asiatische und fernöstliche küche hat die Welt erobert, neue Düfte und Kompositionen bringen die Prise Exotik in Hobby- und Profiküchen.

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Accessoires pour wok

Pour cuire au wok, les ingrédients doivent constamment être retournés (cuisson dans un mouvement de va-et-vient). Pour cela, il est conseillé d’utiliser une spatule spéciale, avec un cuilleron très large.

Wokwender (Bois)
CHF 1.90
Continenta Wokwender (Bois)

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Wok-Wender
plus que 1 pièces sur 5
CHF 7.30avant 13.101
Brabantia Wok-Wender

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Woklöffel Silikon Rundgriff
CHF 34.90
Rösle Woklöffel Silikon Rundgriff
Pelle à wok en silicone

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Cuiseurs de riz

Un plat asiatique sans riz, c’est un peu comme un lac sans eau – un cuiseur de riz est donc indispensable pour organiser des soirées asiatiques chez vous. Cet appareil est très efficace et simple d’utilisation.

«2 in 1» Typ 816 (Cuit vapeur, Reiskocher)
CHF 82.–
Solis «2 in 1» Typ 816 (Cuit vapeur, Reiskocher)
Le vainqueur du test Saldo!
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Cook at Home (Cuit vapeur, Reiskocher)
CHF 39.90
Russell Hobbs Cook at Home (Cuit vapeur, Reiskocher)
Die Küchengeräte der Cook@Home Serie zeichnen sich durch eine schnelle und mühelose Zubereitung von gesunden und schmackhaften Gerichten aus und garantieren somit Kochgenuss und –spaß für jedermann.
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RK1011 Classic 2 (Cuit vapeur, Reiskocher)
CHF 59.–
Tefal RK1011 Classic 2 (Cuit vapeur, Reiskocher)
Eine große Kapazität, umfangreiches Zubehör sowie die praktische Warmhaltefunktion am Ende der Kochzeit zeichnen diesen Reiskocher aus.
5

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Outil asiatique de coupe

Pour couper les ingrédients, un couteau adapté est bien entendu indispensable. Le couteau Santoku est par exemple l’un des couteaux polyvalents japonais haut de gamme les plus appréciés.

Pro Santoku (18cm)
CHF 59.–avant 129.–1
Zwilling Pro Santoku (18cm)
Cuisiniers professionnels ou amateurs : avec les couteaux ZWILLING Pro, vous obtiendrez une symbiose parfaite entre technique innovante, apparence traditionnelle et précision optimale.
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Wasabi Black Set
CHF 99.–avant 159.–1
Kai Wasabi Black Set
Kai – qualité et perfection basées sur une culture centenaire et sur l'art traditionnel japonais du forgeage.
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Bloc
CHF 188.–
Kai Bloc
Der Hackblock, welcher auf 4 festen, rutschfesten Gummifüßen steht und durch die Dicke des Materials hervorragend auch für gröbere Arbeiten geeignet ist.
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Vaisselle et baguettes

Si déjà vous vous donnez tant de peine à préparer des plats asiatiques, le cadre devrait lui aussi être en accord: une vaisselle adaptée fait toujours bonne impression – et les baguettes entraînent les capacités motrices, tant que le niveau de saké de vos invités n’a pas encore atteint le «repère des crues».

Chopsticks (Essstäbchen)
CHF 19.90
WMF Chopsticks (Essstäbchen)

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Essstäbchen Bambus 10 Paare
CHF 4.50
Eva- Kochen und Haushalt Essstäbchen Bambus 10 Paare
Baguettes chinoise bambou
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Blossom Fluff (12cm, 30cm, Céramique)
CHF 37.10
NORDAL Blossom Fluff (12cm, 30cm, Céramique)

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User

Benjamin Ganz

Cinéphile passionné et dessinateur amateur, qu’on retrouve de temps à autre dans un stade de football. Être assis dans une salle de cinéma, griffonner avec le crayon à papier ou encore encourager mon équipe favorite – rien de tout ça ne permet d’entretenir mes calories. C’est pourquoi, il se peut qu’on me surprenne en train de faire du sport – surtout après de bons repas.

1 commentaire

User HPBruetsch

Ich habe da eine Frage....wenn man in Asien ist und schaut sind die Woks innen völlig rund. Alles sammelt sich am tiefsten Punkt in der Mitte des Woks. So lässt es sich mit wenig Oel (weil nicht flach) am besten frittieren. Welche von diesen Woks bei euch habe einen gewölbten Boden?

08.03.2017
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User Benjamin Ganz

Vielen Dank für die Anfrage. Wir hätten da zwei Modelle mit gewölbtem Boden.

1. Ein Edelstahl Wok mit abgerundetem Boden Demeyere Wok

2. Ein spezieller Induktions-Wok Electrolux Infinite Wok

09.03.2017
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