Rapunzel Agar Agar

Beschreibung
Agar Agar wird meist durch Taucher geerntet, die die Algen direkt am Meeresboden abschneiden. Dann werden sie an der Sonne getrocknet und bis zu mehreren Jahren in Ballen gelagert. Für die Weiterverarbeitung werden die Algen gewaschen und mithilfe von heissem Wasser ein Auszug hergestellt. Dieser wird abgekühlt, geliert aus und wird durch mechanische Pressung weiter eingekonzentriert und eingekocht. Das entstandene Pulver wird gemahlen und abgefüllt.

Nährwerte
(100 g)
Brennwert in kJ 775
Brennwert in kcal 191
Fett 0,3 g
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 10 g
Zucker 0,5 g
Ballaststoffe 70 g
Eiweiss 2 g
Salz 3,125 g

Anwendung
Zum Andicken von Saucen, zum Zubereiten von Pasteten, Cremes, Tortenguss und für asiatische Gerichte.

Zubereitungshinweis:
1 TL für ½ l Flüssigkeit oder 500 g Früchte verwenden, für sturzfähige Pasteten und Pudding 2 TL; Agar Agar kalt und klümpchenfrei anrühren, ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Geschlagene Sahne erst beim Gelieren unterheben.

Inhaltsstoffe
Agar Agar*.
* Zutaten aus biologischem Anbau.

Herkunft der Zutaten
Marokko

Lagerung
Bitte trocken lagern.