Patisdécor P2571

Rinder-Speisegelatine in Bloom-Blättern für den menschlichen Verzehr. Rinderblattgelatine wird ausschliesslich aus Rinderhäuten hergestellt. Blatt 2,5 g, 170 Blooms - 10 Blätter. Gelatine enthält 90 % Protein und ist frei von Zusatzstoffen. Gelatine ist ein natürlicher Zusatzstoff, der für Halt, echtes Geliermittel und Schmelz im Mund sorgt. Gelatine verbessert den Proteingehalt von Zubereitungen, ohne den Kalorienwert zu erhöhen und ohne Zucker oder Fett zuzuführen. Gelatine entwickelt Aromen und verlängert die Haltbarkeit.

Tipps für die Verwendung:

• Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
• Erwärmen Sie gleichzeitig die Flüssigkeit, die Sie gelieren oder verdicken möchten.
• Dann die gequollene Gelatine in die heisse Flüssigkeit einrühren, ohne sie aufzukochen.
• Schütteln, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
• Im Kühlschrank abkühlen lassen. Das Gericht ist innerhalb von 30 Minuten bis 4 Stunden verzehrfertig.

Die Mengenverhältnisse hängen von den Rezepten ab:

• 2 bis 4 Gew.-% für Cremes und Toppings
• 7 bis 9 % für Gelee-Eier.

Die Gelierkraft von Gelatine wird in 'Blooms' gemessen. Je höher die Bloom-Zahl auf dem Etikett Ihrer Rindergelatine ist, desto grösser ist ihre Gelierkraft. Zutaten: Gelatine von Rindern. Kann Spuren von Soja, Milch, Ei, Gluten, Schalenfrüchten und Sulfiten enthalten.