Ein Kilo Gedrucktes, bitte!
Die israelische Firma Redefine Meat verspricht Fleisch zu drucken und hat mit dieser Idee letzte Woche 6 Millionen US-Dollar gesammelt. Dank dieser Investition sollen wir schon nächstes Jahr vegane Steaks drucken können.
Bei Star Trek hat mich der Nahrungsverteiler immer besonders beeindruckt: Du sagst der Maschine, was du essen willst und schon setzt sie deine Leibspeise zusammen.
Zumindest künstliches Fleisch kommt dank der Firma Redefine Meat bald aus dem 3D Drucker und das vegan. Pflanzliche Proteine, Fett und Wasser stecken in den Druckerpatronen. Der Drucker liefert dann grössere Fleischstücke, etwa Steaks am Stück. In näherer Zukunft wird aber noch kein Fleischdrucker bei dir in der Küche stehen: Zunächst verkauft die Firma ihre Geräte nur an Grosskunden. Kostenpunkt: 100 000 US Dollar. Metzger oder Restaurants drucken und verkaufen dir die pflanzlichen Steaks frisch aus der Maschine.
Im Blindtest überzeugt
Wie gut das künstliche, gedruckte Fleisch bei den Konsumenten ankommt, hat «Redefine Meat» im Frühjahr in einem Blindtest ermittelt. Über 80 Prozent der Testesser haben das Produkt als «fleischähnlich» eingestuft. Nach eigenen Angaben seien die Testesser durchwegs zufrieden gewesen. Dass jetzt Investoren gefunden wurden, ist ein weiterer Beweis dafür, dass der Fleischdrucker tatsächlich Anklang findet.
Ob «Redefine Meat» auch in der Schweiz erhältlich sein wird, ist noch nicht bekannt. Die Konkurrenz schläft nicht: Die Firma «Novameat» aus Spanien hat das gleiche Ziel. Der erste Prototyp aus dem Drucker sieht etwas… eigenartig aus (Bild oben). Bis zum Nahrungsverteiler aus Star Trek dauert es noch lange. Wenigstens hat das gedruckte Steak die richtige Form.
Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell.