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Bock auf Wok?

Nein, viele Köche verderben den Brei nicht immer – und schon gar nicht bei der asiatischen Küche. Diese umfasst neben chinesisch und thailändisch auch die «Länderküchen» von Vietnam, Tibet, der Mongolei und weitere. Und jede verfügt über eigene Zutaten und Zubereitungsarten. Mit diesen Utensilien lässt du jeden asiatischen Gourmet-Tempel «alt aussehen».

Viel frisches Gemüse, Fisch und ballaststoffreiche Sojaprodukte zeichnen die asiatische Küche aus. Die Gerichte sind aber nicht nur vielfältig, sondern auch sehr gesund, nicht zuletzt dank schonender Zubereitung im Wok.

Woks

Der Wok – eine hohe, gewölbte Pfanne – gehört in der chinesischen wie auch süd(ost)asiatischen Küche ganz einfach zur Grundausstattung. Auch in mitteleuropäischen Haushalten ist er immer öfter anzutreffen, da er ein schnelles und schonendes Kochen ermöglicht.

An der tiefsten Stelle des Woks ist die Hitze jeweils sehr hoch und nimmt zum Rand hin ab. Beim Kochen im Wok wendest du die Speisen permanent, wodurch sie im unteren Teil der Pfanne immer nur kurz angebraten werden, während sie am Rande garen. So bleiben hitzeempfindliche Vitamine erhalten.

Wer einen deckellosen Wok ohne Gittereinsatz möchte, dem empfehlen wir eines der folgenden drei Modelle:

Logics neu (28cm, Aluminiumguss, Wokpfanne)
CHF 29.–
Tefal Logics neu (28cm, Aluminiumguss, Wokpfanne)
Tefal Logics: Der hochwertige Wok für den universellen Einsatz!
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Wuhan (28cm, Edelstahl, Wokpfanne)
CHF 55.60
Silit Wuhan (28cm, Edelstahl, Wokpfanne)
Dieser Edelstahl-Wok ist perfekt zum Braten, Dämpfen, Schmoren, Frittieren und Blanchieren.
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Joyce Chen (35cm, Eisen/Stahl, Wokpfanne)
CHF 54.30
Kuhn Rikon Joyce Chen (35cm, Eisen/Stahl, Wokpfanne)
Wok it!
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«Jeder Topf findet seinen Deckel» gilt bei diesen Modellen auch für den Wok! Zudem verfügen alle drei über einen Gittereinsatz, der frittierte Häppchen aufnimmt.

Wok (35cm, Gusseisen, Wokpfanne)
CHF 141.–
Spring Wok (35cm, Gusseisen, Wokpfanne)
Gusseisen sorgt in diesem Wok von Spring für eine optimale Wärmeverteilung zur schonenden Zubereitung asiatischer Wokgerichte.
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Shintau (36cm, Edelstahl, Wokpfanne)
CHF 74.80
Silit Shintau (36cm, Edelstahl, Wokpfanne)
Edelstahl. Hervorragende Wärmeleitung. Einzigartige Gareigenschaften. Perfekt für die asiatische Kochkunst.
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Wok Plus (32cm, Edelstahl, Wokpfanne)
noch 9 von 9 Stück
CHF 69.–
Zwilling Wok Plus (32cm, Edelstahl, Wokpfanne)
Ob Braten, Wokken oder Schmoren - die Produkte der Serie ZWILLING Plus sind echte Multitalente und überzeugen durch hochentwickelte Technologie, die jede Kochanforderung meistert.
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Diese hochwertigen gusseisernen Woks empfehlen wir jenen Küchenvirtuosen, die schon mit Sojasauce im Blut auf die Welt kamen!

Wok (30cm, Gusseisen, Wokpfanne)
CHF 168.–
Staub Wok (30cm, Gusseisen, Wokpfanne)
Höchste Qualität für exzellentes Kochvergnügen. Jedes Produkt ist einzigartig und das Ergebnis einer traditionellen Herstellungsweise aus dem Herzen Frankreichs.

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Signature (36cm, Gusseisen, Wokpfanne)
CHF 269.–
Le Creuset Signature (36cm, Gusseisen, Wokpfanne)
Vielseitig, leistungsstark und unübertroffen in Design und Funktion - seit 1925 ist das Kochgeschirr von Le Creuset für Küchenprofis und Hobbyköche die erste Wahl rund um Küche und Tisch.

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Wok (35cm, Gusseisen, Wokpfanne)
CHF 137.–
Spring Wok (35cm, Gusseisen, Wokpfanne)
Die asiatische und fernöstliche küche hat die Welt erobert, neue Düfte und Kompositionen bringen die Prise Exotik in Hobby- und Profiküchen.
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Wok-Zubehör

Beim Kochen im Wok musst du die Speisen ständig wenden (Bewegungsbraten). Hierfür verwendest du am besten eine spezielle Schaufel mit «Wok-Rundung».

Wokwender (Holz)
CHF 4.25
Continenta Wokwender (Holz)

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Wok-Wender
CHF 14.50
Brabantia Wok-Wender

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Woklöffel Silikon Rundgriff (Metall)
CHF 39.10
Rösle Woklöffel Silikon Rundgriff (Metall)

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Reiskocher

Ein asiatisches Gericht ohne Reis ist wie ein «See ohne Wasser» – ein Reiskocher ist ganz einfach unverzichtbar für einen asiatischen Abend in den eigenen vier Wänden. Er ist sehr effizient und einfach in der Bedienung.

CRC800E (Dampfgarer, Reiskocher)
CHF 89.70
Cuisinart CRC800E (Dampfgarer, Reiskocher)
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Cook at Home (Dampfgarer, Reiskocher)
CHF 38.50
Russell Hobbs Cook at Home (Dampfgarer, Reiskocher)
Die Küchengeräte der Cook@Home Serie zeichnen sich durch eine schnelle und mühelose Zubereitung von gesunden und schmackhaften Gerichten aus und garantieren somit Kochgenuss und –spaß für jedermann.
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RK1011 Classic 2 (Dampfgarer, Reiskocher)
CHF 59.–
Tefal RK1011 Classic 2 (Dampfgarer, Reiskocher)
Eine große Kapazität, umfangreiches Zubehör sowie die praktische Warmhaltefunktion am Ende der Kochzeit zeichnen diesen Reiskocher aus.
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Asiatisches Schneidwerkzeug

Um die Zutaten in «wokgerechte» Streifen zu zerkleinern, darf natürlich auch das entsprechende Schneidwerkzeug nicht fehlen. Das Santoku-Messer zum Beispiel ist ein beliebtes, sehr hochwertiges, japanisches Vielzweckmesser.

Pro (18cm)
CHF 129.–
Zwilling Pro (18cm)
Ob Profi oder Hobbykoch: Mit Zwilling Pro Messern erhält man die perfekte Symbiose aus innovativer Technik, traditioneller Optik und höchster Präzision.
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Wasabi Black Set
CHF 136.–
Kai Wasabi Black Set
Kai - Qualität und Perfektion, basierend auf einer jahrhundertealten Kultur und Tradition Japanischer Samuraischmiedekunst.
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Hackblock
Kai Hackblock
Der Hackblock, welcher auf 4 festen, rutschfesten Gummifüßen steht und durch die Dicke des Materials hervorragend auch für gröbere Arbeiten geeignet ist.
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Geschirr und Stäbchen

Wenn du dir bei der Zubereitung deiner asiatischen Gerichte schon so viel Mühe machst, dann sollte auch der Rahmen stimmen: Passendes Geschirr macht immer eine gute Falle – und die Essstäbchen trainieren die motorischen Fähigkeiten, sofern der Sake-Pegel deiner Gäste die «Hochwassermarke» noch nicht erreicht hat.

Chopsticks (Essstäbchen)
CHF 18.90
WMF Chopsticks (Essstäbchen)
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Mug Essstäbchen (2 Paar) (4Stück)
PHILIPPI Mug Essstäbchen (2 Paar) (4Stück)
Geniesse dein Sushi mit diesen hochwertigen Stäbchen.
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Nunchops Chopsticks
CHF 9.90
Mustard Nunchops Chopsticks

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Blossom Fluff (20cm, Frühstücks- und Dessertteller)
NORDAL Blossom Fluff (20cm, Frühstücks- und Dessertteller)

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Blossom Fluff (11cm)
NORDAL Blossom Fluff (11cm)

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Blossom Fluff (12cm, 30cm, Keramik)
NORDAL Blossom Fluff (12cm, 30cm, Keramik)

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2 Kommentare

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User HPBruetsch

Ich habe da eine Frage....wenn man in Asien ist und schaut sind die Woks innen völlig rund. Alles sammelt sich am tiefsten Punkt in der Mitte des Woks. So lässt es sich mit wenig Oel (weil nicht flach) am besten frittieren. Welche von diesen Woks bei euch habe einen gewölbten Boden?

08.03.2017
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User Benjamin Ganz

Vielen Dank für die Anfrage. Wir hätten da zwei Modelle mit gewölbtem Boden.

1. Ein Edelstahl Wok mit abgerundetem Boden Demeyere Wok

2. Ein spezieller Induktions-Wok Electrolux Infinite Wok

09.03.2017
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