Pfanne + Kochtopf

Pfanne + Kochtopf

Pfannen und Kochtöpfe sind Küchenutensilien, die zum Kochen und Braten von Speisen verwendet werden. Sie können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden und haben unterschiedliche Beschichtungen, welche alle ihre eigenen Vor- und Nachteile haben:
- Polytetrafluorethylen (PTFE), auch bekannt als Teflon, ist ein synthetisches Polymer, das eine glatte, antihaftbeschichtete Oberfläche bietet. Teflon-beschichtete Pfannen sind leicht zu reinigen und erfordern in der Regel kein zusätzliches Öl oder Fett beim Kochen. Wichtig: Wenn deine Teflon-beschichtete Pfanne beschädigt oder abgenutzt ist, solltest du sie ersetzen, da sie bei weiterer Benutzung schädliche Dämpfe freisetzen kann.
- Keramikbeschichtungen bieten eine glatte Oberfläche, welche eine natürliche Antihaftwirkung hat und wenig oder gar kein zusätzliches Öl oder Fett beim Braten erfordert. Sie sind aufgrund ihrer natürlichen Eigenschaften und ihrer geringen Umweltauswirkungen sehr beliebt.
- Kochtöpfe aus Gusseisen haben eine natürliche Antihaftbeschichtung, die sich im Laufe der Zeit bildet, wenn die Pfanne regelmässig benutzt wird. Sie sind ideal für das Braten von Fleisch und das Kochen von Eintöpfen, da sie die Wärme gleichmässig verteilen. Allerdings sind sie schwer und erfordern stetige Pflege, um sie vor Rost zu schützen.
- Edelstahl-Pfannen und -Töpfe sind langlebig, leicht zu reinigen und rosten nicht. Sie eignen sich jedoch nicht für das Braten oder Kochen ohne zusätzliches Öl oder Fett, da sie keine natürliche Antihaftbeschichtung haben.
- Email oder Emaille bietet eine glatte, glänzende Oberfläche, die leicht zu reinigen ist und eine natürliche Antihaftwirkung hat. Diese Beschichtung ist langlebig sowie resistent gegen Säure und Kratzer, was sie zu einer guten Wahl für das Kochen von sauren Speisen macht.

Nebst den verschiedenen Materialien und Beschichtungen, solltest du dir vor dem Kauf auch darüber Gedanken machen, wozu du die Pfanne verwenden willst. Je nach Gericht oder Lebensmittel, welches gekocht wird, eignen sich bestimmte Pfannen oder Kochtöpfe besser dazu als andere:
- Klassische Bratpfannen sind flache Pfannen mit niedrigem Rand und sind ideal für das Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Stielkasserollen eignen sich besonders gut für das Zubereiten von flüssigen Speisen wie Suppen, Saucen oder Eintöpfen, da sie höhere Wände haben als klassische Bratpfannen. Aufgrund des hohen Randes spritzt keine Flüssigkeit hinaus und das Gericht läuft nicht über.
- Woks sind tiefe, runde Pfannen mit hohem Rand, die ursprünglich aus Asien stammen. Normalerweise wird der Wok auf hohen Temperaturen verwendet und ermöglicht es, Lebensmittel schnell und effizient zu braten, rösten, schmoren oder dünsten. Sie eignen sich besonders gut für das Garen von Gemüse, Fleisch, Fisch und Nudeln.
- Crêpe Pfannen sind flache Pfannen, die beschichtet und besonders glatt sind. Du kannst damit nicht nur Crêpes herstellen, sondern auch andere Gerichte zubereiten, welche keinen hohen Rand erfordern, wie zum Beispiel Spiegeleier, Omeletten oder Schnitzel.
- Grillpfannen haben in der Regel Rillen auf der Oberfläche, welche das Abtropfen von Öl oder Fett ermöglichen. Sie sind besonders robust, hitzebeständig und eignen sich perfekt dazu typische Grill-Speisen, wie zum Beispiel Steaks, Hamburger, Würstchen, Hähnchen, Lammkoteletts oder Fischfilets zuzubereiten.
- Ein Bräter, auch Schmortopf genannt, ist ein tiefer, runder Topf mit hohen Wänden und Deckel. Diese Töpfe eignen sich besonders gut für das Garen von grossen Fleischstücken sowie für die Zubereitung von Eintöpfen, Suppen und anderen flüssigen Gerichten.
- Dampfkochtöpfe eignen sich besonders gut für das Garen von empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchten. Das Garen mit Dampf hat viele Vorteile: Es hilft, die Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und das Aroma der Lebensmittel zu erhalten, da sie nicht in Wasser oder Öl gekocht werden.