Name: Barocco
Brand: Quarta Caffé
SKU: 10062700
Price: 14.7 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.09 (11 reviews)

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Quarta Caffé

Nel sud Italia, il caffè è breve, intenso e dal sapore persistente. Qui si trova Quarta Caffè. Nel centro della città vecchia di Lecce, negli anni cinquanta, da un bar è nata una torrefazione. Oggi la torrefazione gode di una buona reputazione in tutta la penisola del Salento, nel tacco d'Italia.

Immagine prodotto Quarta Caffé Barocco (Arrosto scuro, 250 g)

Le specifiche più importanti in sintesi

Tipo di chicco

Caffeina

Paese in crescita

I terreni coltivati sono quelli utilizzati per scopi agricoli e sui quali vengono effettuate le coltivazioni.

Grado di tostatura

Il cosiddetto grado di tostatura è uno dei fattori più importanti quando si tosta il caffè. Misura i diversi risultati di tostatura che si possono ottenere quando si tosta il caffè. Puoi influenzare il grado di tostatura variando la temperatura e il tempo di tostatura. Il grado di tostatura ha un'influenza significativa sull'aroma, il gusto e l'uso previsto del caffè.

A proposito, si può misurare il grado di tostatura sia con un colorimetro che assaggiando. I torrefattori di solito vogliono esaltare i sapori intrinseci del caffè e raggiungere un adeguato grado di tostatura. In genere, il caffè tostato chiaro è più acido, mentre il caffè tostato scuro è più amaro. I sapori fruttati sono anche più comuni nelle tostature leggere, mentre i sapori affumicati e gli aromi tostati sono più comuni nel caffè molto tostato.

Il caffè meno tostato ha anche un sapore più fruttato a causa dell'alta percentuale del composto organico 5-idrossimetilfurfurale. Se i chicchi di caffè vengono tostati più a lungo, questi aromi fruttati si decompongono. Allo stesso tempo, il numero di composti di zolfo aumenta, dando luogo ad aromi affumicati e tostati.

Come regola generale, si può supporre che una tostatura leggera faccia emergere meglio il carattere del caffè verde. A proposito, è più facile distinguere i chicchi tostati chiari da quelli scuri.

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