Naturata Grosse Aceto Balsamico Di Modena IGP Bio

La produzione del famoso Aceto Balsamico ha una tradizione secolare nella provincia italiana di Modena. Il "re degli aceti" viene prodotto secondo un metodo tradizionale e deve invecchiare per molti anni. Ingredienti selezionati e una lavorazione accurata rendono questa specialità vinaria un vero punto forte nella cucina domestica.

Caratteristiche: Il processo di fermentazione dell'Aceto Balsamico di Modena è un procedimento estremamente complesso e lungo. Le antiche ricette di famiglia sono custodite come un tesoro segreto. Inoltre, gli aceti balsamici di diversi gradi di invecchiamento vengono miscelati fino a raggiungere la nota di gusto desiderata. Non si può parlare di un invecchiamento completato nemmeno per un balsamico invecchiato per diversi anni. Pertanto, anche l'indicazione del tempo di invecchiamento non dice nulla sulla qualità effettiva. Un'indicazione di età sull'etichetta è addirittura vietata per legge. Solo l'interazione tra il tempo di invecchiamento, la conservazione tradizionale e, soprattutto, il rapporto di miscelazione tra mosto d'uva e aceto di vino sono determinanti per la qualità. Maggiore è la percentuale di mosto d'uva, migliore è la qualità e più fine è l'aroma.

Produzione: Uve Trebbiano raccolte a giusta maturazione in qualità biologica vengono trasformate in concentrato d'uva e miscelate in un rapporto accuratamente selezionato con aceto di vino rosso. Prima dell'imbottigliamento, l'aceto invecchia per alcuni mesi in botti di legno.