Teglia + Stampi da forno
Teglia + Stampi da forno
Esistono diversi tipi di teglie da forno, come ad esempio: teglie per pagnotte, teglie a forma di molla, teglie per muffin, teglie per gugelhupff, teglie per quiche, teglie per crostate e molte altre. Ogni teglia ha i suoi vantaggi ed è consigliata per determinati tipi di prodotti da forno, anche se molte teglie sono versatili e possono essere utilizzate per diverse ricette:
- Teglia: una teglia è solitamente rettangolare e ha i lati dritti. Viene utilizzata soprattutto per cuocere pane, torte e terrine. Il vantaggio della teglia è che ha una forma uniforme e bordi definiti che rendono più facile tagliare i prodotti da forno.
- Teglia a forma di molla: una teglia a forma di molla è composta da una base e da un anello che possono essere staccati l'uno dall'altro. Viene spesso utilizzata per cuocere cheesecake, crostate e altri prodotti da forno difficili da rimuovere dallo stampo. Il vantaggio della teglia a forma di molla è che puoi rimuovere l'anello e togliere facilmente i prodotti da forno dalla teglia senza danneggiarli.
- Teglia per muffin: una teglia per muffin è una teglia poco profonda con diverse piccole cavità rotonde in cui viene versato l'impasto. Viene utilizzata per cuocere muffin, cupcake e altri piccoli dolci. Il vantaggio della teglia per muffin è che puoi cuocere diversi piccoli dolci allo stesso tempo.
- Gugelhupfform: la gugelhupfform ha una forma rotonda con un cilindro cavo al centro. Viene utilizzata per cuocere il tipico Gugelhupf. Il vantaggio della Gugelhupfform è che ha una forma attraente e distribuisce il calore in modo uniforme.
- Pirofile per quiche e per crostate: queste due pirofile sono quasi identiche. Entrambe hanno una forma piatta e rotonda, solitamente con un bordo scanalato e un bordo leggermente smussato. La differenza tra una quiche e una tarte è che la tarte viene solitamente preparata in modo dolce, mentre la quiche è sempre speziata o salata. Dal punto di vista visivo, la tarte spesso si differenzia dalla quiche per avere un bordo leggermente più basso. Inoltre, a differenza della quiche, la tarte può essere "coperta", cioè non solo avere una base di pasta frolla, ma anche un coperchio.
La maggior parte delle teglie da forno oggi ha un rivestimento antiaderente che impedisce all'impasto, alle torte o ad altri prodotti da forno di attaccarsi alla teglia. Inoltre, rende più facile la rimozione dei prodotti da forno dallo stampo e ne semplifica la pulizia. Un rivestimento antiaderente è solitamente costituito da un sottile strato di politetrafluoroetilene (PTFE), noto anche con il nome commerciale "Teflon". Il PTFE è una plastica sintetica nota per offrire una superficie molto liscia e resistente. Esistono anche rivestimenti antiaderenti alternativi realizzati con materiali ceramici o altri materiali di rivestimento.