WMF Acciaio per affilare

Che si tratti di un cuoco amatoriale o professionista: un acciaino non può mancare in nessuna cucina. Infatti, se utilizzato correttamente e regolarmente, ne aumenta notevolmente la durata. A differenza dei affilatori, gli acciai vengono principalmente utilizzati per coltelli leggermente smussati. Fondamentale per un corretto utilizzo di un acciaino è la sua superficie. Gli acciai lisci raddrizzano le lame leggermente curve, mentre i modelli ruvidi affilano i coltelli, poiché ad ogni passaggio sull'acciaino viene asportato un po' di materiale dalla lama, raddrizzandola ulteriormente. Suggerimento: per affilare coltelli con lame molto dure, come ad esempio i modelli giapponesi, si prega di utilizzare una pietra per affilare. Un acciaino non è adatto per questi coltelli, poiché le lame vengono indurite con un procedimento speciale.

Sono un punto culminante in ogni cucina: i coltelli della collezione Grand Gourmet. Realizzati interamente in acciaio inossidabile, si distinguono per il loro aspetto elegante con extra esclusivi: i manici in Cromargan si impugnano saldamente e la loro lavorazione senza giunture garantisce un'igiene ottimale. Durante il taglio, il rinforzo offre il giusto equilibrio tra manico e lama, rendendo l'espressione "affilato come un rasoio" più che appropriata: per questo, nella fucina, l'acciaio speciale per lame di alta qualità viene lavorato tradizionalmente lungo tutta la lunghezza della lama e successivamente rifinito con la tecnologia Performance Cut. La serie Grand Gourmet comprende, oltre ai classici come coltelli multiuso, da cucina e da pane, anche coltelli per filettare, Santoku e coltelli da cucina e trincianti cinesi.