WMF Acciaio per affilare

Che si tratti di un cuoco amatoriale o professionista: un acciaino non può mancare in nessuna cucina. Infatti, se utilizzato correttamente e regolarmente, ne prolunga notevolmente la durata. A differenza dei affilatori, gli acciaini vengono utilizzati principalmente per coltelli leggermente smussati. Fondamentale per un uso corretto di un acciaino è la sua superficie. Gli acciaini lisci raddrizzano le lame leggermente curve, mentre i modelli ruvidi affilano i coltelli, poiché ad ogni passaggio sull'acciaino viene asportato un po' di lama, riportandola anche in posizione verticale. Consiglio: per affilare coltelli con lame molto dure, come ad esempio i modelli giapponesi, si prega di utilizzare una pietra per affilare. Un acciaino non è adatto per questi coltelli, poiché le lame vengono indurite tramite un processo speciale.

Sono un punto culminante in ogni cucina: i coltelli della collezione Grand Gourmet. Realizzati completamente in acciaio inossidabile, si distinguono per il loro aspetto elegante con extra esclusivi: i manici in Cromargan si impugnano saldamente e la loro lavorazione senza giunture garantisce un'igiene ottimale. Durante il taglio, il rinforzo offre il giusto equilibrio tra manico e lama, rendendo il termine "affilato come un rasoio" più che appropriato: per questo, nella fucina, l'acciaio speciale per lame di alta qualità viene lavorato tradizionalmente lungo tutta la lunghezza della lama e successivamente rifinito con la tecnologia Performance Cut. La serie Grand Gourmet comprende, oltre ai classici come coltelli multiuso, da cucina e da pane, anche coltelli da filetto, Santoku e coltelli da cucina e tritacarne cinesi.