Naniwa Superstone 5000 Grit

Il Super Stone 5000 di Naniwa è una pietra per affilare giapponese con una grana di 5000. È particolarmente adatta per la rifinitura di coltelli europei e giapponesi. Con uno spessore di 1 cm, il Super Stone 5000 è legato a resina, il che lo rende molto duro e garantisce un'usura lenta. Il coltello lascia quasi nessuna traccia sulla pietra per affilare. Bastano poche gocce d'acqua per iniziare l'affilatura. Per coltelli molto smussati, si consiglia di effettuare prima l'affilatura di base su una pietra grossa, come il Super Stone 1000.

Prima dell'uso, la pietra deve essere immersa completamente in acqua per circa 5-10 minuti. Durante l'affilatura, deve sempre esserci un leggero film d'acqua sulla superficie della pietra.

Per coltelli affilati su un solo lato, posizionate prima il lato affilato sulla pietra. Assicuratevi di mantenere l'angolo predefinito dalla fabbrica. Affilate con un angolo di circa 45° rispetto alla pietra per ottenere una maggiore superficie di contatto. Esercitate pressione verso il filo e rilasciate la pressione quando allontanate il coltello dal filo. Ripetete questa operazione lo stesso numero di volte. Dopo aver affilato il lato affilato, posizionate il coltello piatto sul lato concavo e ripetete il processo di affilatura, ma solo circa 1/10 delle volte rispetto al lato opposto.

Per coltelli affilati su entrambi i lati, eseguite il processo di affilatura come per i coltelli affilati su un solo lato, ma dovete mantenere un angolo di affilatura di circa 15°. È importante affilare entrambi i lati in modo uniforme per ottenere una lama simmetricamente affilata.