Naniwa Superstone 1000 grit

Il Super Stone 1000 di Naniwa è una pietra per affilare giapponese con una grana di 1000. È particolarmente adatta per ripristinare il filo di base di coltelli da cucina giapponesi ed europei. La sottile Super Stone 1000 è legata a resina, il che la rende molto dura e garantisce un'usura lenta. Il coltello lascia poche tracce sulla Super Stone 1000. Bastano alcune gocce d'acqua e l'affilatura può iniziare. Per un risultato perfetto, si consiglia di lavorare successivamente il coltello su una pietra più fine, come la Super Stone 5000.

La pietra per affilare dovrebbe essere immersa completamente in acqua per circa 5-10 minuti prima dell'uso. Durante l'affilatura, è importante che ci sia sempre un leggero film d'acqua sulla superficie della pietra. Per i coltelli affilati su un solo lato, posizionate prima il lato affilato sulla pietra. Assicuratevi di mantenere l'angolo predefinito dalla fabbrica. Affilate ora, per quanto possibile, con un angolo di 45° rispetto alla pietra, per ottenere una maggiore superficie di contatto. Premete il coltello verso il filo e rilasciate la pressione quando allontanate il coltello dal filo. Ripetete questa operazione per lo stesso numero di passate di affilatura. Dopo aver affilato il coltello sul lato affilato, posizionatelo piatto sul lato concavo e ripetete il processo di affilatura, ma solo circa 1/10 delle volte rispetto a quanto affilato il lato opposto.

Per i coltelli affilati su entrambi i lati, eseguite il processo di affilatura come per i coltelli affilati su un solo lato, ma dovete mantenere un angolo di affilatura di circa 15°. È importante affilare entrambi i lati in modo uniforme per ottenere una lama simmetricamente affilata.