Naniwa Superstone 1000 grit

Il Super Stone 1000 di Naniwa è una pietra per affilare giapponese con una grana di 1000. È particolarmente adatta per ripristinare il filo di base di coltelli da cucina giapponesi ed europei. La sottile Super Stone 1000 è legata a resina, il che la rende molto dura e garantisce un'usura lenta. Il coltello lascia poche tracce sulla Super Stone 1000. Bastano alcune gocce d'acqua e l'affilatura può iniziare. Per un risultato perfetto, si consiglia di lavorare successivamente il coltello su una pietra più fine, come la Super Stone 5000.

La pietra per affilare deve essere immersa completamente in acqua per circa 5-10 minuti prima dell'uso. Durante l'affilatura, deve sempre esserci un leggero film d'acqua sulla superficie della pietra. Per i coltelli affilati su un solo lato, posizionare prima il lato affilato sulla pietra. Assicuratevi di mantenere l'angolo predefinito dalla fabbrica. Affilate ora, per quanto possibile, con un angolo di 45° rispetto alla pietra per ottenere una superficie di contatto maggiore. Premete il coltello verso il filo e allentate la pressione quando allontanate il coltello dal filo. Ripetete questo processo per lo stesso numero di passate di affilatura. Dopo aver affilato il coltello sul lato affilato, posizionarlo piatto sul lato concavo e ripetere il processo di affilatura, ma solo circa 1/10 delle volte rispetto a quanto affilato sul lato opposto.

Per i coltelli affilati su entrambi i lati, eseguire il processo di affilatura come per i coltelli affilati su un solo lato, ma mantenere un angolo di affilatura di circa 15°. È importante affilare entrambi i lati in modo uniforme per ottenere una lama simmetricamente affilata.