Naniwa Grana Superstone 400

Per la pre-affilatura La Super Stone 1000 di Naniwa è una pietra di affilatura giapponese con una grana di 400, che la rende adatta alla pre-affilatura grossolana dei coltelli da cuoco giapponesi ed europei che hanno già perso una notevole affilatura. Il sottile Super Stone 400 è legato con resina, il che lo rende molto duro e assicura un'usura lenta. Il coltello non lascia quasi nessun segno sul Super 400. Bastano poche gocce d'acqua e l'affilatura può iniziare. Affilare i coltelli La cote deve essere completamente immersa in acqua per circa 5-10 minuti prima dell'uso. Durante l'affilatura ci dovrebbe essere sempre una leggera pellicola d'acqua sulla superficie della cote. Per i coltelli molati su un lato, mettere prima il lato molato sulla cote. Assicuratevi di mantenere l'angolo specificato dalla fabbrica. Ora, per quanto possibile, affila il coltello con un angolo di 45° rispetto alla mola (per ottenere una maggiore superficie di contatto) con una pressione verso il tagliente e rilascia la pressione quando si allontana il coltello dal tagliente. Dovresti ripetere questo processo parzialmente con lo stesso numero di colpi di molazza. Dopo aver affilato il coltello dalla parte della terra, posalo sulla parte cava della terra e ripeti il processo di affilatura come descritto sopra, ma solo circa 1/10 delle volte che hai affilato il coltello dalla parte opposta. Per i coltelli affilati su entrambi i lati, eseguire il processo di affilatura come per i coltelli affilati su un lato, ma si deve mantenere un angolo di affilatura di circa 15°. È importante macinare entrambi i lati in modo uniforme, in modo da ottenere di nuovo una lama macinata simmetricamente.