Miyabi 5000MCD Gyutoh

L'estetica ha sempre giocato un ruolo centrale nella cucina giapponese. L'aspetto di un piatto e la sua disposizione nel piatto sono parte integrante del piacere, così come il suo sapore e il suo profumo. Nella cucina, i cuochi giapponesi pongono elevate aspettative sia sull'estetica che sulla funzionalità. Con i coltelli della serie Miyabi 5000MCD, i cuochi amatoriali e professionisti hanno a disposizione strumenti di precisione che sono perfetti nella funzione e nell'ergonomia e unici nel design.

Il Gyutoh di 24 cm di Miyabi è ideale per tagliare o affettare carne o pesce. Con la lama sottile ma stabile, si ottiene un taglio pulito e completamente controllabile. La lama presenta un profilo autenticamente giapponese con un'affilatura estremamente affilata Honbazuke ed è affilata simmetricamente a un angolo di 19 gradi. Per questo, la lama viene prima affilata due volte su pietre rotanti e poi lucidata su una ruota di cuoio.

La facilità di utilizzo è garantita dal manico, realizzato in bellissimo betulla masurata, che presenta un meraviglioso gioco di linee chiare e scure. Il contrasto della venatura è una bella aggiunta al motivo damascato della lama, rendendolo un vero pezzo unico. Inoltre, il manico a forma di D è perfettamente bilanciato, il che significa che non è necessaria molta forza durante il taglio. In questo modo si mantiene un controllo ottimale.

Per la realizzazione della lama è stato utilizzato un nucleo in acciaio polvere MicroCarbide MC63. Questo è stato inserito in 100 strati di due diverse leghe d'acciaio, che presentano diverse durezzze. Inoltre, la lama Cryodur è stata indurita a freddo in un processo speciale a -196 gradi Celsius, raggiungendo così una durezza finale di circa 63 Rockwell. Con il Gyutoh della serie Miyabi 5000MCD, potete tagliare carne, pesce e verdure in modo ideale.