Ludwig Lock Panno di liscivia verde

Per ottenere dei veri e propri panini al lye e dei pretzel al lye ben dorati, è necessario utilizzare una soluzione di soda caustica. I panini immersi in essa dovrebbero già essere lievitati e formare una sottile crosta di pasta, per evitare che la soluzione penetri nell'impasto. Questo è più facile su un panno per lye che respinge lo sporco e riduce i germi. Questo panno ha anche delle linee tracciate, che permettono di piegarlo tra i panini.