Kai Shun Classic

La serie di coltelli da chef Shun è una delle serie di coltelli Damasco più complete al mondo ed è estremamente popolare tra l'élite degli chef e gli ambiziosi cuochi dilettanti. I coltelli da chef professionali Shun sono realizzati con un acciaio Damasco inossidabile appositamente sviluppato con 32 strati. Lo strato interno è costituito dall'acciaio V-Gold-10. Questo acciaio è estremamente resistente alla corrosione, estremamente duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) e mantiene la lama sempre affilata se curato correttamente. L'affilatura convessa della lama e la levigatura manuale di ogni coltello Shun creano un'affilatura senza pari che permette al coltello di scivolare anche nei tagli più difficili come nessun altro. Questa affilatura, unita al peso bilanciato dei coltelli, permette di lavorare senza fatica. Il set comprende un Santoku con lama da 18 cm (DM-0702), un coltello multiuso con lama da 15 cm (DM-0701) e un coltello da ufficio da 8,5 cm (DM-0700). Le lunghezze delle lame coprono i lavori di sbucciatura fine, il taglio preciso di verdure, carne e pesce e i compiti universali in cucina.