Kai Set di coltelli

La serie di coltelli da cucina Shun è una delle più ampie serie di coltelli in damasco al mondo e riscuote grande successo tra gli chef professionisti e i cuochi amatoriali ambiziosi. I coltelli da cucina professionali Shun sono realizzati in un acciaio damascato inossidabile appositamente sviluppato, composto da 32 strati. Lo strato interno è in acciaio V-Gold-10. Questo acciaio è estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) e mantiene la lama affilata a lungo, se curata adeguatamente. Grazie alla forma convessa della lama e alla lucidatura manuale di ogni coltello Shun, si ottiene un'affilatura incomparabile, che permette al coltello di scivolare anche attraverso i materiali più difficili. Questa affilatura, unita al peso bilanciato dei coltelli, consente un lavoro senza affaticamento.