Kai Set di coltelli

La serie di coltelli da cucina Shun è una delle più ampie serie di coltelli in damasco al mondo e riscuote grande successo tra i cuochi professionisti e gli appassionati di cucina. I coltelli da cucina Shun sono realizzati in un acciaio inossidabile damascato appositamente sviluppato, composto da 32 strati. Lo strato interno è in acciaio V-Gold-10. Questo acciaio è estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) e mantiene la lama, con la giusta manutenzione, sempre affilata. Grazie alla affilatura convessa della lama e alla lucidatura manuale di ogni coltello Shun, si ottiene un'affilatura incomparabile che permette al coltello di scivolare attraverso anche i materiali più difficili da tagliare. Questa affilatura, unita al peso bilanciato dei coltelli, consente un lavoro senza affaticamento.