Pane modernista Edizione tedesca

Modernist Bread offre nuove scoperte su uno degli alimenti fondamentali per l'umanità. Questo libro è stato scritto dallo stesso team che ha realizzato l'acclamato lavoro Modernist Cuisine: La Rivoluzione dell'Arte Culinaria e ha preso forma attraverso oltre quattro anni di ricerca indipendente e in collaborazione con esperti del settore. Il risultato è l'opera più completa mai realizzata sul tema del pane. Foto straordinarie danno vita alla conoscenza del pane in cinque volumi. Come lettore, scoprirai l'incredibile storia del pane, conoscerai pani da tutto il mondo e vivrai la straordinaria bellezza dei fenomeni scientifici che si svolgono sotto e sulla crosta. A questo si aggiungono ricette e tecniche innovative sviluppate dal team di Modernist Cuisine e pubblicate qui per la prima volta. I volumi, racchiusi in una elegante custodia in acciaio inossidabile, contengono oltre 1500 ricette tradizionali e d'avanguardia, oltre a un pratico ricettario con rilegatura a spirale, dove puoi avere tutte le ricette a colpo d'occhio. Modernist Bread comprende oltre 2300 pagine ed è una preziosa fonte di conoscenza per chi desidera saperne di più sul pane o migliorare il proprio mestiere. Questo libro è un invito per tutti i panettieri - dai rigorosi tradizionalisti agli entusiasti modernisti, fino ai panettieri casalinghi, ai cuochi di ristoranti o ai panettieri artigianali: tutti dovrebbero aprire la porta all'inventiva e seguire la propria ispirazione per cuocere il pane a modo loro. Cinque libri rilegati in cartone (26 x 34 cm) con segnalibro, due cunei in gomma e un ricettario con rilegatura a spirale nella custodia in acciaio inossidabile (35 x 28,5 x 22 cm).