Pane modernista. 5 Vols.

Il pane modernista: L'arte e la scienza è una nuova comprensione rivoluzionaria di uno degli alimenti fondamentali della dieta umana. Creato dal team che ha pubblicato il premiato Modernist Cuisine: L'arte e la scienza della cucina, questo enorme tesoro di conoscenze pratiche e tecniche all'avanguardia raccoglie oltre quattro anni di ricerca indipendente e collaborazioni con i principali professionisti del settore; il risultato è l'analisi più approfondita del pane fino ad oggi. Fotografie straordinarie danno vita all'intera storia del pane attraverso cinque volumi: scopri la sua incredibile storia, le pagnotte provenienti da ogni angolo del mondo e la bellezza mozzafiato dei fenomeni scientifici in azione sopra e sotto la crosta. Inoltre, scoprirai ricette e tecniche innovative sviluppate dal team di Modernist Cuisine che non sono state pubblicate altrove. Il set contiene più di 1.500 ricette tradizionali.