Informazioni sul prodotto
Pane modernista: L'Arte e la Scienza è una nuova e rivoluzionaria comprensione di uno dei più importanti pilastri della dieta umana. Creato dal team che ha pubblicato il pluripremiato Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, questo enorme tesoro di conoscenze pratiche e tecniche innovative racchiude oltre quattro anni di ricerca indipendente e collaborazioni con i principali professionisti del settore; il risultato è lo sguardo più approfondito sul pane fino ad oggi. - Una fotografia mozzafiato fa rivivere l'intera storia del pane attraverso cinque volumi: non solo la sua incredibile storia, ma anche le pagnotte provenienti da ogni angolo del mondo e la bellezza mozzafiato dei fenomeni scientifici all'opera sopra e sotto la crosta. Inoltre, scoprirete ricette e tecniche innovative sviluppate dal team di cucina modernista che non sono state pubblicate da nessun'altra parte. Il set contiene più di 1.500 trad.