Perdere peso con i chetoni: turbo per il metabolismo o mero hype?
3.6.2025
Traduzione: Nerea Buttacavoli
I chetoni sono considerati un turbo bruciagrassi e si dice che aiutino a perdere peso. Ma è davvero così? Scopri cosa sono effettivamente i chetoni, come funzionano e quali sono i rischi a cui devi prestare attenzione se segui una dieta chetogenica.
Probabilmente hai già sentito parlare della dieta chetogenica e forse ti starai chiedendo se vale la pena di cambiare alimentazione o se abbia senso utilizzare i chetoni come integratore alimentare per aiutarti a perdere peso. I prodotti con «chetoni di lampone», ad esempio, sono pubblicizzati online e promettono risultati rapidi. Ma è davvero così o sono solo chiacchiere di marketing? Diamo un'occhiata più da vicino a ciò che è scienza, a ciò che rimane un mito e ai pericoli per la salute.
Chetosi: quando il corpo brucia grassi anziché zuccheri
In breve, la dieta chetogenica si basa su pochissimi carboidrati e molti grassi. L'obiettivo è far sì che il corpo ottenga energia dai grassi piuttosto che dagli zuccheri. Non appena rinunci quasi completamente a pane, pasta, riso e simili, le riserve di zucchero si svuotano. A questo punto interviene il fegato, che converte i grassi nei cosiddetti «corpi chetonici» e fornisce così energia al cervello e ai muscoli. Questo stato è chiamato «chetosi» ed è esattamente ciò su cui si basa la dieta chetogenica.
Cosa puoi mangiare se segui la dieto cheto?
Il principio è semplice: mangi meno carboidrati possibile e punti invece su molti grassi e su quantità moderate di proteine, in modo che il corpo passi a bruciare i grassi. Concretamente, puoi mangiare molto avocado, uova, pesce, carne, formaggio, noci e verdure verdi – tutti alimenti che forniscono nutrienti importanti e mantengono lo stato di chetosi.
Fonte: romawka/Shutterstock
Gli alimenti ad alto contenuto di grassi, come l'olio d'oliva, l'olio di cocco o il burro, coprono il fabbisogno di grassi e sono al primo posto nella dieta chetogenica. Le verdure verdi come gli spinaci o i broccoli sono ideali perché non contengono quasi carboidrati e forniscono molte vitamine.
Sono invece da evitare gli alimenti ricchi di carboidrati come pane, pasta, riso, patate e la maggior parte della frutta, come banane, mango, mele e pere. Lo zucchero e i dolci sono vietati, perché fanno salire rapidamente la glicemia e impediscono la chetosi.
Scienza o mito?
«Con la dieta cheto si dimagrisce più velocemente»
Effettivamente, molte persone perdono peso nelle prime settimane di dieta chetogenica, soprattutto perché il corpo inizialmente espelle acqua e l'apporto calorico spesso diminuisce perché non è consentito mangiare molti alimenti ad alto contenuto calorico. A lungo termine, tuttavia, i risultati sono generalmente in linea con quelli di altre diete.
«La dieta cheto è adatta a chiunque»
Non tutti dovrebbero provare la dieta cheto: non è adatta durante la gravidanza e l'allattamento, ai bambini e alle persone con determinate malattie preesistenti. A causa della forte restrizione dei carboidrati e dei cambiamenti metabolici, la dieta chetogenica può portare a carenze nutrizionali, disturbi della crescita o complicazioni di salute, particolarmente rischiose in queste fasi della vita o in caso di condizioni preesistenti.
«Con i chetoni di lampone i chili di troppo svaniscono»
I chetoni di lampone sono spesso pubblicizzati come agenti dimagranti, ma non esistono prove scientifiche di alcun effetto sulle persone. La maggior parte degli studi è stata condotta sugli animali, motivo per cui il centro di consulenza per i consumatori mette in guardia da questi prodotti.
Hype intorno ai chetoni di lampone: cosa c'è davvero dietro?
I chetoni di lampone sembrano inizialmente innocui: dopotutto, si trovano anche nei lamponi veri e propri (in concentrazioni molto basse). Sono gli aromi responsabili del sapore caratteristico delle bacche. Tuttavia, l'estrazione dei chetoni di lampone naturali è estremamente costosa, per cui vengono prodotti artificialmente come integratori alimentari. Le sostanze sintetiche vengono poi vendute in pillole o in polvere come presunti «bruciagrassi». Le promesse sembrano troppo belle per essere vere: rapida combustione dei grassi, meno attacchi di fame, perdita di peso senza sforzo.
In realtà, non esistono prove scientifiche di questo effetto nelle persone. I pochi studi sono stati condotti solo su animali e anche in questo caso i risultati sono controversi. Chi si affida alle pillole dimagranti, corre quindi un rischio reale: i prodotti possono avere effetti collaterali spiacevoli o addirittura pericolosi, come aumentare la pressione sanguigna o gravare sul cuore.
Inoltre, molte delle pillole e delle polveri in circolazione non sono nemmeno autorizzate in Europa. Sono considerati nuovi alimenti per i quali non sono stati eseguiti test di sicurezza, ed è proprio per questo che numerosi prodotti hanno già dovuto essere ritirati dal mercato.
Il centro di consulenza per i consumatori sostiene: «I rischi non possono essere valutati, i benefici non sono stati dimostrati e l'uso di prodotti a base di chetoni di lampone è tutt'altro che un consiglio da insider per un fisico snello».
Cosa succede nel corpo con la chetogenesi
Chi passa dalla pasta e dal pane all'avocado e alle noci spesso avverte la cosiddetta influenza cheto dopo pochi giorni: mal di testa, stanchezza e problemi di concentrazione sono tipici compagni della prima settimana. Questi sintomi scompaiono di solito dopo tre-cinque giorni, raramente durano fino a due settimane. Ciò è dovuto all'adattamento del metabolismo al nuovo carburante (grassi) e al ridotto apporto di carboidrati.
L'eliminazione di pane, frutta e molte verdure dalla dieta può causare un deficit di fibre, vitamine e minerali. Stitichezza, crampi muscolari o impurità della pelle sono possibili conseguenze.
A lungo termine, anche il sistema cardiovascolare può risentire di una dieta ricca di grassi. Ci sono indizi che i livelli di lipidi nel sangue e i livelli di colesterolo possono aumentare, con conseguente incremento del rischio di malattie cardiovascolari.
Se passi a una dieta chetogenica, presta attenzione ai segnali del tuo corpo e controlla regolarmente la tua alimentazione – ti consiglio di farti seguire da esperti.
Immagine di copertina: Nok Lek Travel Lifestyle/Shutterstock
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deRedattrice scientifica e biologa. Amo gli animali e sono affascinata dalle piante, dalle loro capacità e da tutto ciò che si può fare con loro. Ecco perché il mio posto preferito è sempre all'aperto, in mezzo alla natura, preferibilmente nel mio giardino selvaggio.
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