Sirocco Moyen

Ce thé vert noble provient de l'île principale Honshū, dans la préfecture de Shizuoka. Cette région est connue comme le centre du commerce du thé japonais. La composition particulière du sol, associée à un climat spécifique, caractérise cette région et permet aux plantations de prospérer de manière fantastique. Le résultat est une tasse douce, mais hautement aromatique, portée par une fine douceur. Le Sencha est un thé vert dont la caractéristique particulière est un goût marqué et frais, avec des feuilles d'un vert émeraude très uniforme. Typique des thés verts japonais, il est pré-séché à l'air chaud puis généralement traité brièvement à la vapeur chaude pour interrompre la fermentation. Plus de trois quarts du thé cultivé dans les jardins japonais est du Sencha. La plupart des régions produisent différents types, chacun étant nommé selon son mode de transformation. Pour le thé vert, il existe différentes méthodes de culture au Japon. Le Sencha provient de champs ouverts, exposés à la lumière du soleil. Il se distingue ainsi des autres variétés, comme le Gyokuro, qui poussent à l'ombre. Les thés verts doivent être infusés à une température de l'eau de 80-85°C.