Name: Espresso
Brand: Sirocco
SKU: 6658667
Price: 21.22 CHF
Availability: InStock
Rating: 5 (7 reviews)

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Sirocco

100 % Arabica. Torréfaction Alpine : Lors de la torréfaction, plus d'air est utilisé que d'habitude. Chez Sirocco Café, nous attachons de l'importance à suivre et à influencer le parcours des grains de café brut, de l'arbre à la tasse. Le café Sirocco est exclusivement fabriqué à partir des variétés Arabica les plus précieuses et aromatiques. Nous renonçons délibérément au café Robusta. Sirocco Café achète auprès de ses partenaires à des prix équitables. La tradition joue également un rôle : « Nous entretenons des relations étroites avec les producteurs de café locaux depuis plusieurs générations. Les achats se font, autant que possible, directement auprès des planteurs dans les pays d'origine. Nous attachons une grande importance au respect des normes de commerce équitable durables ». En se concentrant sur des provenances de café brut de première qualité ces dernières années, Sirocco Café a identifié des tendances claires. La prolifération de machines à café et de systèmes variés a conduit les consommateurs à en savoir plus sur le plaisir du café et à apprécier de plus en plus la qualité supérieure. Au fil des ans, Sirocco Café a développé son propre procédé de torréfaction, la Torréfaction Alpine, qui utilise plus d'air que les méthodes traditionnelles lors du processus de torréfaction. Cela permet de réduire au minimum l'acidité naturelle du café brut, sans détruire les fines composantes aromatiques des cafés Arabica de qualité supérieure. « La torréfaction de café de spécialité est le mieux comparée au travail de chefs étoilés – la base repose sur des ingrédients de première qualité, mais le véritable travail réside dans la préparation, respectivement dans la torréfaction de ceux-ci ».

Image du produit Sirocco Espresso (500 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Poids

Suisse

Wachter Büro

Espresso

Café en grains

Machine à café automatique

Machine à café à capsules

Cafetières à filtre

Machines à expresso

Moulin à café

Cafetière moka

Aucun droit de retour

Informations générales

Propriétés du café

Caractéristiques du contenu

Provenance

Contribution climatique volontaire

Stockage

Contenu de la livraison

Dimensions du produit

Distribution

Dimensions de l’emballage

Le café présente un profil gustatif marqué par des notes de fruits rouges et de miel.

Profil aromatique aux notes de fruits

Les grains ont un degré de torréfaction moyen et se caractérisent par une forte intensité.

Torréfaction moyenne

Le procédé de torréfaction utilise un apport d'air accru pour réduire l'acidité tout en préservant pleinement les arômes.

Procédé de torréfaction à acidité réduite

Aucune garantie

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Paramètres

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Sirocco Espresso

En bref

Profil aromatique aux notes de fruits

Torréfaction moyenne

Procédé de torréfaction à acidité réduite

Classement des ventes 185 de 1249

En détail

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Convient

Sirocco Espresso

En bref

Profil aromatique aux notes de fruits

Torréfaction moyenne

Procédé de torréfaction à acidité réduite

Classement des ventes 185 de 1249

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Description

Spécifications

Évolution du prix

Questions sur le produit0

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