Name: Cremador
Brand: Passalacqua
SKU: 23138100
Price: 9.9 CHF
Availability: InStock

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Passalacqua

Passalacqua Cremador est un mélange de cinq des sources les plus précieuses au monde, représentant une performance exceptionnelle, un arôme et un équilibre parfaits. Ce mélange peut être apprécié de nombreuses manières, que ce soit au bar, à la maison ou au bureau. Le terme Cremador symbolise l'équilibre, car il combine l'Arabica et les meilleures variétés de Robusta provenant des meilleures régions de culture au monde. Cela confère au café du corps et donne un mélange de très haute qualité, capable de préserver les meilleures caractéristiques des deux variétés lors de chaque type d'extraction, que ce soit en moka ou au bar.

Image du produit Passalacqua Cremador (Torréfaction foncée, 250 g)

Spécifications principales

Type de grains

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

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