Name: CH Red Label Venezia
Brand: Illy
SKU: 8068589
Price: 29.9 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.08 (12 reviews)

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Illy

Café moulu pour Café Crème. Caractère velouté et équilibré. Torréfaction moyenne pour un café crème classique. Contenu : 1 kg. 90 % de café Arabica et 10 % de café Robusta. Provenances : Amérique du Sud, Afrique, Inde, Indonésie. Torréfaction traditionnelle et lente dans un torréfacteur à tambour. Ce mélange offre un café puissant et aromatique. Les amateurs apprécient son caractère équilibré. Les grains de café de première qualité, mûris au soleil, proviennent d'Amérique du Sud, d'Afrique de l'Est, d'Inde et d'Indonésie. Illy Café - pionniers de l'art du café. Illycafé est un nom bien connu dans le monde du café premium depuis des années. L'entreprise traditionnelle, située sur les rives du lac de Zurich, a été fondée en 1939. La majorité des parts est détenue depuis le début par Carlo Seitz. Il a conduit Illy Café à devenir le leader du marché suisse du café. Il a appris le savoir-faire nécessaire à Trieste, en Italie. Aujourd'hui, Riccardo Seitz dirige l'entreprise en deuxième génération avec le directeur Erich Isler et emploie environ 25 personnes.

Image du produit Illy CH Red Label Venezia (1000 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Caféine

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

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