Name: Camocim, Brésil
Brand: Henauer Kaffee
SKU: 9300224
Price: 43.2 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.5 (8 reviews)

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Henauer Kaffee

La crème Henauer Camocim est un café de haute qualité en provenance du Brésil, composé de 100 % de grains d'Arabica cultivés biologiquement. Ces grains proviennent de la réputée Fazenda Camocim, connue depuis 1960 pour ses méthodes de culture durables. La ferme est exploitée selon les principes de l'agriculture biodynamique, ce qui signifie qu'un cycle de vie fermé est favorisé, respectant à la fois les plantes et la faune et la flore locales. Le café se distingue par ses arômes fruités et sa note élégante et délicate, ce qui en fait un choix intéressant pour différentes méthodes de préparation, que ce soit en café filtre, en lungo ou en espresso. Le traitement soigné et l'utilisation de remèdes homéopathiques au lieu de produits chimiques contribuent à la haute qualité du produit final. Avec un degré de torréfaction foncé et une intensité de 3, ce café offre une expérience gustative forte tout en restant équilibrée.

- 100 % biologique et certifié Demeter
- Méthodes de culture biodynamiques axées sur la durabilité
- Arômes fruités combinés à une note élégante
- Polyvalent pour différentes méthodes de préparation.

Image du produit Henauer Kaffee Camocim, Brésil (1000 g, Torréfaction foncée)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Caféine

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

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