Name: Crema d'Oro intensa
Brand: Dallmayr
SKU: 15683541
Price: 19.5 CHF
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

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Dallmayr

Le café Dallmayr Crema d'Oro intensa est une sélection exquise de grains 100% arabica, réputés pour leur goût corsé et intense. Ces grains de café offrent une expérience de dégustation incomparable avec une fine crème et une note italienne caractéristique. Ils sont idéaux pour la préparation en machine à café automatique et conviennent parfaitement à différentes variations de café, y compris le cappuccino et le latte macchiato. La torréfaction moyenne permet d'obtenir un goût équilibré, à la fois doux et épicé. Avec un poids d'un kilogramme, ce paquet est parfait pour les amateurs de café qui accordent de l'importance à la qualité et au goût. Des grains 100% Arabica pour un goût intense. Idéal pour une préparation en machine à café automatique. Corsé avec une fine crème et une note italienne. Torréfaction moyenne pour un goût équilibré.

Image du produit Dallmayr Crema d'Oro intensa (1000 g, Torréfaction moyenne)

Spécifications principales

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

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