Name: Premium
Brand: Black & Blaze
SKU: 9269658
Price: 14.91 CHF
Availability: InStock
Rating: 3.8 (5 reviews)

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Black & Blaze

100 % Arabica. Convient pour les machines Nespresso® en tant qu'espresso ou lungo. Ce mélange de café, composé de grains provenant d'Inde, du Mexique, de Colombie et du Brésil, produit un espresso avec beaucoup de crema et sans acidité fruitée. Des arômes de chocolat, ainsi que des notes légèrement amères et sucrées, en sont le résultat. Le café premium est conçu pour être préparé dans une machine à café à piston en tant qu'espresso court, americano long ou cappuccino. Black & Blaze est une petite torréfaction zurichoise, fondée en 2010 par le propriétaire Claude Stahel, qui a décidé de consacrer sa vie au café lors d'un voyage de vacances. Claude et son équipe torréfient avec passion une variété de cafés à Ebmatingen/Forch.

Image du produit Black & Blaze Premium (18 x Port.)

Spécifications principales

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Caféine

Type de grains

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

Intensité

Goût

Article(s) par unité de vente

L'unité de vente est le regroupement des unités d'article en une unité vendable, qui peut être la plus petite unité ou un regroupement pour la vente au client.

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